Coctelerías

Moments [2015]

Martes, Julio 7th, 2015 | Barcelona, Coctelerías, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Han pasado ya unas cuantas semanas de mi última experiencia en el Moments, pero aunque sea en narración diferida, una visita al local barcelonés de Ruscalleda -y, no lo olvidemos, su hijo Raül Balam, firmemente asentado al frente- siempre merece la pena ser contada.

Restaurant Moments (Mandarín Oriental)  |  Barcelona

Restaurant Moments (Mandarín Oriental) | Barcelona

Mis últimas experiencias en el Mandarín Oriental habían tenido como protagonista la cocina de Ángel León, y el listón estaba alto desde la brutal gastro-performance en La Mesa del chef del mar. Hoy le tocaba lucirse al degustación de Moments, en mi primer contacto tras la consecución de su segunda estrella.

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Oaxaca

Miércoles, Junio 10th, 2015 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | No hay comentarios

Tras mis exitosas experiencias en Niño Viejo y Hoja Santa, me apetecía seguir explorando la última ola de mexicanos abiertos en la ciudad, y Oaxaca, muy recomendado por la blogosfera gastro, se postulaba claramente como la siguiente víctima propiciatoria. Dicho y hecho, allí fuimos.

Restaurant Oaxaca  |  Barcelona

Restaurant Oaxaca | Barcelona

Pero aunque sí lo era para mí, Oaxaca no es exactamente una novedad. En realidad, ya casi hace un año que abrió sus puertas. Al frente, Joan Bagur, un cocinero menorquín que dejó los fogones del restaurante de Jean Luc Figueras para lanzarse a la aventura mexicana. Y me refiero a mexicana… en México, donde acabó en el célebre El Bajío, de la no menos conocida cocinera Carmen Ramírez (Titita).

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Hoja Santa

Miércoles, Noviembre 5th, 2014 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | 1 comentario

La prolífica factoría Adrià+Iglesias sigue a todo trapo. Con algunos retrasos sobre la fecha prevista inicialmente, Hoja Santa levanta el telón. Paco Méndez es el elegido de Albert Adrià para comandar los fogones del que ya podemos calificar como primer local de alta cocina mexicana de la ciudad. Mis envidias a los asiduos del madrileño Punto MX quedan atrás.

Restaurante Hoja Santa  |  Barcelona

Restaurante Hoja Santa | Barcelona

Hoja Santa comparte entrada con Niño Viejo, aunque sus espacios están claramente diferenciados. El concepto también. Mayor comodidad de espacios, más sofisticación en las preparaciones, introducción de algunos ingredientes de alta cuna, una carta de vinos con no pocas referencias de gran nivel… Vamos, alta cocina informal versus informalidad de calidad. Por supuesto, tanto uno como el otro con el punto lúdico del sello de Albert, tan presente en ambas propuestas como la cercanía de un joven pero profesional equipo de sala.

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BY 13

Martes, Marzo 4th, 2014 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | 1 comentario

Dos figuras, cada una en su ámbito, del entorno barcelonés -o barcelonista-, son los principales artífices de este nuevo local. En funciones de emprendedor, el exjugador del Barça de baloncesto Sarunas Jasikevicius -dorsal 13-, quien ha convencido a Carles Tejedor, exchef de Via Veneto, para sumarse a la causa y ser el eje, junto a Txema Martínez, también ex, pero de Inopia-  de este proyecto que, a priori, parece interesante.

Restaurant BY 13 |  Barcelona

Restaurant BY 13 | Barcelona

Me gusta la apuesta de Carles, demuestra valentía. Es innegable el mérito de Carles en la modernización de la cocina de Via Veneto -lo consiguió en buena parte de la carta-, pero el local de los Monje se debe a su parroquia y a un estilo clásico que, sin ir más lejos, le ha permitido mantener su estrella Michelin durante varias décadas.

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Black

Martes, Septiembre 4th, 2012 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | No hay comentarios

Black vendría a ser el gastrobar-coctelería de la hamburguesería La Royale. En cierta medida, y con las obvias diferencias en la propuesta gastronómica, un concepto  parecido a lo que 41º es a Tickets, pero sin cartel alguno, ni exterior ni interior, que dé pistas sobre su existencia.

Restaurant Black  |  Barcelona

Restaurant Black | Barcelona

En la batuta culinaria del primer caviar lounge de la ciudad, como en La Royale, el triestrellado y prolífico Paco Pérez; como concertino, Felice de Martino, al que se ve manipular con esmero la cocina fría -salvo un par de excepciones- que propone Black.

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41º Experience | Metamorphosis

Domingo, Noviembre 13th, 2011 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | 8 comentarios

El éxito y la inquietud de Albert Adrià ha propiciado una nueva vuelta de tuerca en el proyecto de los Adrià en el Paral.lel. La coctelería 41º se reinventa para ofrecer un espacio exclusivo -un máximo de 16 comensales- donde poder disfrutar de un extenso formato de degustación que se nutre de algunos snacks que ya se podían probar en el 41º, algunas novedades que los afortunados visitantes de elBulli recordarán, y el toque de la coctelería, muy presente en todo el menú.

41º Experience  |  Barcelona

41º Experience | Barcelona

No es elBulli, no hay que confundirlo, pero el repertorio es, con diferencia, el más bulliniano que se ha visto nunca fuera de Cala Montjoi, compuesto por 41 pequeñas creaciones de fantasía. Snacks miméticos, tapitas para viajar de Tailandia a México, miniplatillos que homenajean a grandes chefs, cócteles líquidos y sólidos, divertidas provocaciones y combinaciones imposibles de sabores y aromas… todo tiene cabida en la nueva experiencia 41º. Ojo, la propuesta sería una locura sin una materia prima de excepción, un criterio creativo propio del nivel de la factoría elBulli y una precisión milimétrica en las elaboraciones.

Si tenéis una reserva próximamente, os invito a dejar el artículo en este punto, ya que la sorpresa es un elemento importante de la experiencia 41º. Os aseguro que si tenéis la mente abierta y sensibilidad gastronómica, difícilmente no saldréis encantados. Si os puede la curiosidad y no tenéis reserva a la vista, aquí van cuatro líneas sobre nuestro momentazo 41º.

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41º

Miércoles, Junio 1st, 2011 | Coctelerías | 2 comentarios

41º, la coctelería-snackería de Albert Adrià inaugura la categoría de Coctelerías en Estocomo. No me he atrevido a incluirlo en Restaurantes, ya que en realidad no lo es, pero su valor gastronómico empuja irremediablemente a contar lo que pasa allí dentro.

41º Coctelería  |  Barcelona

41º Coctelería | Barcelona

En realidad, 41º no es tan difícil de catalogar. Básicamente es una coctelería glamourosa, de diseño cuidado hasta el último detalle y mezclas de alto nivel. Hasta ahí perfecto, no es la primera. Pero es que, además, tiene una completa carta de snacks estratosféricos, que la alejan de forma notoria de cualquier propuesta hasta ahora conocida en la ciudad y, probablemente, bastante más allá.

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