Barcelona

Bobo Pulpín

Jueves, Julio 21st, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Bobo Pulpín es el último -por ahora, que Bellavista está al caer- de los proyectos del grupo de los prolíficos hermanos Iglesias (Rías de Galicia, Tickets y un largo etcétera). A modo de spin-off de la rejuvenecida Cañota, este céntrico local, justo a las espaldas de la Catedral, toma prestada alguna de las elaboraciones de la casa de tapas de la calle Lleida, le añade algunas más -Rafa Morales ha trabajado en la carta de esta pulpería 2.0- y, por supuesto, otorga el protagonismo que su nombre augura al cefalópodo más famoso, con permiso de sepias y calamares.

Restaurant Bobo Pulpín  |  Barcelona

Restaurant Bobo Pulpín | Barcelona

Ubicados en un cómodo salón interior, ante la atenta mirada de un Bobo Pulpín de dimensiones de parque temático, el perfumado vermut Iris de De Muller alivia los rigores de una tarde-noche calurosa. Mientras, vistazo rápido a la carta, tan colorista como el local, y pertinente selección de algunos de los hits.

› Continue reading

Tags: , , , , ,

Estimar

Viernes, Julio 15th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Estimar es uno de los recién llegados más interesantes del panorama barcelonés. Su propuesta, claramente de producto, y más concretamente especializada en pescado y marisco, lo hace casi un rara avis en una ciudad de mar en la que, paradójicamente y a pesar de la buena oferta gastronómica general, escasea este formato.

Restaurant Estimar  |  Barcelona

Restaurant Estimar | Barcelona

Los grandes artífices de Estimar son Rafa Zafra y Anna Gotanegra. El cocinero sevillano cuenta, entre sus muchos avales, con la experiencia de haber formado parte del equipo principal de La Alquería (el extinto biestrellado de la Hacienda Benazuza, también conocida como elBulliHotel). Anna, por su parte, representa la 5ª generación de su familia que se dedica al comercio de pescado fresco, por lo que la buena selección del género parece también garantizada.

› Continue reading

Tags: , , , , ,

Montbar [2016]

Lunes, Junio 20th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Desde que abrió Montbar, hará poco más de 3 años, el éxito de crítica y público les ha acompañado. Ni siquiera el cambio de cocinero, con la salida de Pedro Salillas y la entrada de Ana Merino afectó a su sólido proyecto. Al revés, diría. Ana se ha convertido en una de las sensaciones del nuevo panorama gastro barcelonés.

Montbar Restaurant  |  Barcelona

Montbar Restaurant | Barcelona

Y es que si Pedro se formó con Subijana, Ana pasó por Sant Pau. Y si Pedro marcó la línea de un gastrobar en toda regla -fue incluso de los primeros valientes en dar a conocer en la ciudad las carnes maduradas-, Ana no solo ha sabido mantenerla, sino que parece haberla subido un peldaño. De hecho, en poco tiempo, sus platillos la han llevado a estar entre los finalistas al Cuiner de l’Any en el pasado Fòrum Gastronómic, y nominada a Cocinero Revelación en la edición 2016 de Madrid Fusión. Ahí es nada.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Xerta

Miércoles, Junio 15th, 2016 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Fran López ha importado su cocina del Delta a Barcelona. El nuevo Hotel Ohla Eixample ha apostado por la alta cocina de las Terres de l’Ebre para su espacio gastronómico, y la estrella Michelin de Villa Retiro parece un buen reclamo, tanto por calidad como por un estilo poco visto en la ciudad condal.

Xerta Restaurant (Hotel Ohla Eixample)  |  Barcelona

Xerta Restaurant (Hotel Ohla Eixample) | Barcelona

La sala del Xerta es elegante y espaciosa. Diría que incluso íntima y tranquila, a pesar de integrarse en el fondo del lobby del hotel, un poco al estilo del Roca Moo en el Hotel Omm o del extinto gastronómico de Paco Pérez en la sala interior del The Mirror. Quizás solo replantearía la iluminación de algunas mesas, demasiado tenue, despojadas de un foco de luz directo.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Osmosis [2016]

Miércoles, Abril 20th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Acaba de tener lugar la Ruta del Bacallà 2016, una iniciativa en la que, desde hace unos años, unos cuantos restaurantes proponen un menú, de entre 20 y 30 euros, con protagonismo para el nórdico pececillo. Soy fan del bacalao e intento pasar en cada edición por alguno de los locales que lo ofrecen. Este año el elegido ha sido Osmosis.

Restaurant Osmosis

Restaurant Osmosis | Barcelona

De hecho, siendo un restaurante que considero merece más atenciones, hacía mucho tiempo que no pasaba por allí. La bolsa de restaurantes de similar perfil en Barcelona, e incluso en la zona, provoca estas cosas… ¡Bendito problema!

› Continue reading

Tags: , , , ,

Bar Bas

Miércoles, Marzo 30th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Lo reconozco. Mis reticencias a explorar los locales de tapeo céntricos ha retrasado más de lo debido mi paso por el Bar Bas. Y es una lástima, porque aunque son muy pocos los que hacen méritos en su zona, Bar Bas es el claro ejemplo de los que no merecen estar englobados en la amalgama de locales sin escrúpulos, más pensados para el turismo incauto y efímero que para el comensal mínimamente iniciado.

Bar Bas Restaurant  |  Barcelona

Bar Bas Restaurant | Barcelona

La carta del Bar Bas no pretende revolucionar el recetario barcelonés de la tapa y el platillo, sino más bien al contrario, honrarlo -¡sí, tocando Plaça Catalunya, insisto!- con buen producto y preparaciones hechas con mimo y coherencia. Sabores conocidos y reconocibles.

La sala es agradable, con el impecable sello visual del prolífico estudio de interiorismo Lázaro Rosa-Violán (El Nacional, Bocagrande, Chez Coco, Bardot, Chéri, Ajoblanco, Casa Paloma, Meatpacking Bistró y un largo etcétera).

› Continue reading

Tags: , , , , ,

Somodó

Domingo, Marzo 20th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 3 comentarios

Shojiro Ochi lleva muchos años en Barcelona. Yo no le conozco hace tantos, pero creo que desde que está afincado aquí nunca ha pretendido hacer cocina japonesa. Los comensales que se acerquen a Somodó encontrarán un estilo mediterráneo contemporáneo y unos sabores mucho más cercanos a la bistronomía barcelonesa -Embat, Gresca, Coure, Alvart…- que a ninguno de los, cada día más numerosos, japoneses de la ciudad.

Restaurant Somodó  |  Barcelona

Restaurant Somodó | Barcelona

Hace unos años que el restaurante Shojiro se transformó en Somodó. Siguió creyendo en el proyecto Toshi Suzuki, actual jefe de cocina, propiciando el origen del nuevo nombre. Instalado en un antiguo telar de Gràcia -una historia habitual en la zona, mi especial recuerdo para el malogrado Jean Luc Figueras-, Somodó es un restaurante de dimensiones modestas, con apenas una decena de mesas -la gran mayoría para dos- y decoración muy sobria. Interiorismo sin firma ni florituras. Aquí luce el plato… y la atención, sin mácula.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Hoja Santa [2016]

Miércoles, Marzo 9th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Paco Méndez y Hoja Santa progresan. Sin perder un ápice del sello Adrià, la culinaria mexicana más creativa de la ciudad sigue añadiendo sumandos en su fórmula, buscando dotar a su propuesta de una identidad aún más definida. Mayor abanico de ingredientes, siempre en fusiones muy coherentes, recetas redondas y mayor profundidad de matices en muchas de sus elaboraciones.

Restaurant Hoja Santa  |  Barcelona

Restaurant Hoja Santa | Barcelona

Sin llegar a los extremos, sin duda dignos de estudio, de Tickets, como todos los locales de las rentables sinergias Iglesias+Adrià, Hoja Santa sigue llenando a diario. Imagino que desde la estrella, incluso más. Como novedad desde mi última visita, han instaurado el menú degustación oficial. Antes no había uno predefinido, sino que se improvisaba según los gustos -y capacidad- del comensal. Nos tientan los enunciados, así que para qué complicarnos… Ahí vamos.

› Continue reading

Tags: , , , , , , , , , ,

Gaig [2016]

Lunes, Marzo 7th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hacía más de medio año que no pasaba por el local de Carles Gaig. Ambiente tranquilo, pese a las generosas dimensiones. Desde la fusión con la Fonda, mesas aún más espaciadas. Y buen servicio, dirigido como siempre por Fina, mujer de Carles, ambos presentes en el local el mediodía de autos.

Restaurant Gaig  |  Barcelona

Restaurant Gaig | Barcelona

Muy buena entrada para ser un laborable y no disponer de una opción de menú económico de mediodía. La carta, como es habitual tras la reconversión, muy amplia, aunando propuestas de la vertiente más gastronómica con la carta llamada de mercado, de manera que bien se pueden combinar los célebres y celebrados macarrones del cardenal con el lenguado con parmentier de coliflor y caviar beluga.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Céleri

Lunes, Febrero 29th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Disfruté de Pellicer, sin saberlo, en Can Fabes. Lo hice aún más, ya siendo plenamente consciente, en Àbac -sobre todo en el de la calle Rec, del que siempre guardaré un imborrable recuerdo-. De forma más efímera, comí algún arroz colosal bajo su supervisión en la Barraca. Ahora, que lo tengo a 2 minutos del trabajo, ya firmo para verle moverse muchos años tras los fogones del Céleri.

Restaurant Céleri  |  Barcelona

Restaurant Céleri | Barcelona

En Céleri encontramos a un Xavier Pellicer valiente, ya no por la cocina completamente abierta e integrada en la sala, sino por una propuesta que, aunque ahora parezca menos meritoria por la reciente apertura de otros locales de similar filosofía, el de Céleri aún es un formato víctima de demasiados prejuicios.

› Continue reading

Tags: , , , , ,

Search

Archivos

  • Últimos comentarios