Archive for Julio, 2014

Miramar

Jueves, Julio 31st, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Semana Paco Pérez. Tras contar la experiencia en The Mirror le toca el turno a Miramar. Ambas satisfactorias y ambas con una moderna cocina marinera como telón de fondo. Pero que nadie se confunda, el restaurante biestrellado de Llançà juega otra liga. Para empezar, Miramar es Paco Pérez en estado puro, sin tapujos de ninguna clase. Y ojo, que Paco está en una forma espléndida.

Restaurant Miramar  |  Llançà

Restaurant Miramar | Llançà

Miramar es alta cocina. Muy alta. Vanguardia, creatividad, sorpresa y hasta provocación, siempre desde un punto de vista muy amable y sin perder de vista el objetivo del sabor, tan profundo como nítido en la mayoría de las elaboraciones. Para los nostálgicos de Cala Montjoi, probablemente junto a 41º -y Compartir, aun en otro formato-, puede ser el restaurante que más recuerde la filosofía de elBulli, donde Paco realizó varios stages.

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The Mirror [2014]

Miércoles, Julio 23rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Como cuenta el propio Paco Pérez, el proyecto de The Mirror apuntaba inicialmente a una arrocería, pero se fue sofisticando hasta nacer convertido lo que es. Algunos platos del recetario clásico de Miramar, producto de temporada siempre fresco, mucho cuidado por los detalles, un local amplio, elegante y luminoso… y sí, por supuesto, unos buenos arroces.

Restaurant The Mirror  |  Barcelona

Restaurant The Mirror | Barcelona

The Mirror llegó incluso a sonar en algunas quinielas para la pasada edición de la Michelin. Puede que le falte aún un poco para formar parte de la constelación de la ciudad, pero es fácil darse cuenta de sus buenas maneras en cocina y sala.

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Taverna Hofmann

Miércoles, Julio 16th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La nueva propuesta del equipo de Mey Hofmann se basa en una cocina muy reconocible, con aromas de siempre y sabores de la memoria, sin renunciar a formatos ni herramientas de elaboración actuales. El equipo humano, formado en su prestigiosa escuela, es un aval en sala y fogones. Y la selección de producto, respaldado por la experiencia y proveedores de todo un estrellado, también destaca.

Taverna Hofmann  |  Barcelona

Taverna Hofmann | Barcelona

La Taverna, mucho más asequible e informal que el Hofmann gastronómico, se fija objetivos distintos. Ojo, insisto, eso no está reñido con una buena técnica y, por supuesto, con un academicismo en forma y fondo que para sí quisieran restaurantes de mantelería más fina.

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