Archive for julio, 2018

Cocina Hermanos Torres

jueves, julio 26th, 2018 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hacía mucho que lo planeaban. Sergio y Javier Torres llevaban varios años buscando el local adecuado para ampliar horizontes en su cocina. El espacio del Dos Cielos era idílico, con vistas de impresión, pero las dimensiones eran las que eran y encorsetaban el potencial de los chefs gemelos. Ni la reciente consecución de la segunda estrella Michelin cambió sus planes y, finalmente, una gigantesca nave industrial del barrio de Les Corts se ha convertido en la flamante Cocina Hermanos Torres. Para los amigos, su Nave de los Sueños.

Restaurante Cocina Torres | Barcelona

Restaurante Cocina Torres | Barcelona

Así, sacrificado el Dos Cielos barcelonés -el de Madrid sigue abierto- y tras una señora inversión de unos 2 millones de euros, los generosos 800 metros cuadrados de lo que fuera un taller de reparación de neumáticos, han visto la luz espectacularmente remozados por el estudio OAB, albergando lo que en palabras de los propios hermanos es una cocina rodeada de mesas.

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Àbac [2018 II]

viernes, julio 20th, 2018 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Por razones obvias, ÀBaC no es de esos restaurantes que uno pueda frecuentar, pero este 2018 he tenido la suerte de poder repetir visita. En febrero me decanté por Nuestra Tradición, la versión clásica de la propuesta y, para este bis de nivelón, me habían regalado -¡mil gracias!- un paseo por el menú Gran ÀBaC, en el que Jordi Cruz se suelta más si cabe. Y es en esta versión, para qué negarlo, en la que identifico más al chef que hace una década me dejó pasmado en el Angle del Món Sant Benet.

Restaurant Àbac | Barcelona

Restaurant Àbac | Barcelona

Entre la entrada misteriosa a través de las bucólicas instalaciones del hotel y la ubicación definitiva en la mesa, hay cálida recepción, copa en la terraza y tournée por la cocina con los primeros snacks. Abre el fuego el fresquísimo cactus de lima con tequila y hojas verdes; cambio de tercio y aromas con el crujiente de pan con sofrito de tomate especiado y albahaca; y completa el trío el brutal bocado de salmón gallego y yema curada, con huevas de trucha, mantequilla de soja y texturas de nori.

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Cruix

lunes, julio 16th, 2018 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Gastrobares, neotabernas, vermuterías gourmet… Que cada uno les llame como más le guste. Ni mucho menos todos, por supuesto, pero algunos de estos locales han adquirido hechuras de restaurante -de buen restaurante-, por mucho que su sala sea modesta en espacios y materiales nobles, y su carta tenga más formato de tapeo o de platillos a compartir que el consagrado de entrantes y principales.

Restaurant Cruix | Barcelona

Restaurant Cruix | Barcelona

Hace poco más de medio año que Cruix es uno de ellos. Y ojo, que ya avanzo que me cuesta creer lo que consiguen ofrecer por menos de 30 euros. Un ejercicio de ingeniería culinario-financiera en el que no falta la imaginación, la cuidada materia prima ni, por supuesto, el sabor. Resultado, sin duda, de la buena mano de Miquel Pardo, que ha sabido sacarle partido a su periplo por Àbac, Tickets o Gresca, entre otros.

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