bar de vinos

La Volàtil

Domingo, Octubre 15th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

No voy a seguir con aquello de que los vinos naturales son tendencia. Ya ha llovido lo suyo desde el inicio de su boom y ahí siguen, superando el efecto efímero de las modas e, incluso, creciendo en su oferta y, para qué negarlo, me atrevería a decir que también en su calidad. Y si se han hecho su hueco en el mercado es, en buena medida, gracias a locales que les están dando protagonismo. La Volàtil fue uno de los primeros en apostar fuerte por ellos.

Restaurante La Volátil  |  Barcelona

La Volátil Bar de Vins | Barcelona

Céntrico, pero suficientemente apartado del núcleo más turístico, La Volàtil es un negocio familiar, de los hermanos Company, Víctor y Susanna, montado con mimo y buen gusto, con forma y fondo de bar de vinos, desde el nombre -referencia a la acidez producida por las fermentaciones- hasta el interiorismo del local, que incluye una preciosa estantería-bodega repleta de botellas con muy buenas intenciones y, en la medida de lo posible, la mínima intervención de los elaboradores.

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