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Big Kokka

Jueves, Noviembre 30th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Perú está de moda. El auge de la cocina peruana en los últimos años es evidente, plasmada en numerosas propuestas de distinto perfil y pretensiones, desde el pequeño restaurante tradicional hasta las creativas cartas de alta cocina de autor. Big Kokka se sitúa en un punto medio, en una propuesta comercial, reconocible, pero atractiva y cuidada, tanto en producto como en elaboración, centrando su recetario en la vertiente nikkei (la fusión peruano-japonesa, por si todavía hay quien lo desconoce).

Restaurant Big Kokka  |  Barcelona

Restaurant Big Kokka | Barcelona

Hermano mayor de Kokka, una de las primeras barras nikkei de la ciudad, también del Grupo San Telmo, Big Kokka dispone de un local espléndido, justo detrás del Centre de Cultura i Memòria del Born, que alojó años atrás al Big Fish. Así, techos altos e interiorismo de pedigrí en el continente y, en el contenido, la buena dirección en los fogones del peruano Juan Otivo y la japonesa Kioko Li -quien estuvo al frente de la parte nipona del también nikkei Pakta en su arranque-.

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Estimar

Viernes, Julio 15th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Estimar es uno de los recién llegados más interesantes del panorama barcelonés. Su propuesta, claramente de producto, y más concretamente especializada en pescado y marisco, lo hace casi un rara avis en una ciudad de mar en la que, paradójicamente y a pesar de la buena oferta gastronómica general, escasea este formato.

Restaurant Estimar  |  Barcelona

Restaurant Estimar | Barcelona

Los grandes artífices de Estimar son Rafa Zafra y Anna Gotanegra. El cocinero sevillano cuenta, entre sus muchos avales, con la experiencia de haber formado parte del equipo principal de La Alquería (el extinto biestrellado de la Hacienda Benazuza, también conocida como elBulliHotel). Anna, por su parte, representa la 5ª generación de su familia que se dedica al comercio de pescado fresco, por lo que la buena selección del género parece también garantizada.

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Llamber [2014]

Martes, Junio 3rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva visita a una de mis neotabernas preferidas. No fueron los primeros en explotar el término, ni mucho menos los últimos en llegar, pero los platillos de Fran Heras mantienen su nivel tras su fulgurante y exitoso comienzo. Después de un año y medio, Llamber sigue llenando hasta la bandera.

Restaurant Llamber  |  Barcelona

Restaurant Llamber | Barcelona

Seguro que la zona ayuda -hay riadas de guiris-, pero prefiero pensar que la diferenciación de la propuesta y su buena ejecución tienen más parte culpa. En cualquier caso, en hora punta, para atravesar la zona de barra hay que ir esquivando tablas de embutidos y turistas henchidos por la satisfacción de haber acertado, entre otras cosas.

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Llamber

Domingo, Marzo 10th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Se definen como taberna gastronómica de corte asturiano. Y lo son, no cabe duda, pero los tiempos han cambiado y aunque algunas formas sean las de una taberna, el fondo va mucho más allá. Francisco Heras, en los fogones, y la lleidatana Eva Arbonés dirigiendo la sala -y su interiorismo-, se han embarcado en esta aventura después de que la versión original de Llamber diera mucho que hablar en el Avilés natal del chef.

Restaurant Llamber  |  Barcelona

Restaurant Llamber | Barcelona

Pero la versión asturiana de Llamber no es el único aval de Fran. En su CV, paso por locales como La Broche -en Madrid, aunque más tarde sería responsable junto a Angel Palacios de su filial en Miami-, elBulli, o el Arola Arts de Barcelona, amén de colaboraciones en certámenes con un espectacular ramillete de cocineros de primer nivel.  Ahí es nada, como para ir sin expectativas.

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Comerç 24

Sábado, Julio 21st, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Creo que es mi cuarta visita al local de Carles Abellán y, rebuscando por el histórico de posts, veo que no hay ninguno en Estocomo. Vamos a ponerle remedio.

Restaurant COmerç 24  |  Barcelona

Restaurant Comerç 24 | Barcelona

Abellán, aparte de otros méritos culinarios, ostenta el de ser uno de los chefs que abrió el camino del tapeo-gourmet moderno. Tras él, muchos han visto la posibilidad de ofrecer propuestas de tapas y platillos, sabiendo que hay gente dispuesta a pagar un poco más si la calidad de producto y la elaboración lo merecen.

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Ten’s

Miércoles, Julio 4th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La familia de la tapa de autor sigue creciendo en barcelona. Ten’s Tapas Restaurant, en el histórico local del Born que albergó la primera etapa del Àbac de Xavier Pellicer -¡uff, qué recuerdos!-, se une a la fórmula del momento de los nuevos platillos y las tapas actualizadas a precios razonables.

Ten´s Tapas Restaurant

Ten´s Tapas Restaurant | Barcelona

Como avales, más vínculos con el Àbac. El principal, en forma de la dirección gastronómica de Jordi Cruz, el joven chef manresano que, además de defender con solvencia sus estrellas en Àbac (2) y L’Angle (1), ha diseñado la carta que ejecuta Fernando Silva. La idea es ofrecer una decena de platillos fijos más algunos de temporada, con algunos guiños a elaboraciones del Àbac.

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La Coronela

Lunes, Junio 27th, 2011 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios

Hacía mucho tiempo que no pasaba por un mexicano. Y más como La Coronela.

Local agradable, tenue iluminación, se diría que íntimo si no fuera por el ambiente animado y el escaso espacio entre mesas, que huye del folklore excesivo y de la cocina fast-tex-mex de la mayor parte de los mexicanos afincados en Barcelona. La Coronela no es el mexicano habitual.

Restaurante La Coronela  |  Barcelona

Restaurante La Coronela | Barcelona

Tras un agradable paseo por el Born, llegamos al local y nos acomodamos, casi a tientas, en la parte final del local, justo donde está el acceso al piso superior, por cierto muy recomendable para disfrutar de unos tequilas de calidad.

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Senyor Parellada

Jueves, Abril 16th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Con la excusa de dar un buen paseo matutino por el Born, habíamos planeado reservar y acercarnos a reponer fuerzas a uno de los clásicos de la calle Argenteria, el Senyor Parellada y su coqueta, bien cuidada -y ruidosa- sala de estilo clásico colonial.

Restaurant Senyor Parellada  |  Barcelona

Restaurant Senyor Parellada | Barcelona

Pensaba que al ser Lunes de Pascua estarían algo más liberados de comensales, pero el local estaba atiborrado y, a pesar de ser una zona de mucho turismo, el aforo se completaba con una amplia mayoría de usuarios de la ciudad.

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