Estocomo

Nairod

domingo, mayo 19th, 2019 | Barcelona | 4 Comments

He pasado grandes momentos en el 141 de Aribau. Recuerdo los golosos dados de patata, con su característico regusto a mantequilla, que acompañaban el steak-tartar de impecable aderezo del Petit Bergerac. O, hace mucho menos, el fresquísimo bonito de Alvart, marinado en naranja, que Alvar Ayuso revestía de un sedoso ajoblanco de piñones, y que flanqueaba de unos encurtidos muy de escuela Hermanos Torres.

Restaurant Nairod | Barcelona

Seguro que Rusti conoce esos precedentes. A menos de 10 minutos de allí, David Rustarazo fue brazo derecho de Albert Ventura en Coure, donde se empapó de ese concepto de bistronomía del que, visto lo visto -y probado lo probado-, ya me atrevo a asegurar que Nairod, su primer proyecto personal, luce hechuras.

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Tags: alvart, callos, coure, croquetas, david rustarazo, guisantes

Inici’s

sábado, marzo 17th, 2018 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Pronto hará 5 años del cierre del Jaume de Provença. Apenas llegaron a tiempo de beneficiarse de la eclosión mediática de la cocina, ni de investigar con la potencia de la viralidad -efímera, para qué negarlo- de las redes, pero sí fue un restaurante claramente relevante en la historia culinaria de la ciudad, viviendo grandes momentos de gloria que le llevaron al top de las guías de Barcelona.

Inicis Restaurant | Barcelona

Inicis, como su nombre indica, representa la voluntad de volver a la cocina de los comienzos del negocio familiar. En realidad, a la de antes de la evolución hacia la elegante cocina catalana de influencia francesa que le llevó a conseguir una estrella en los 80, cuando por estos lares se contaban con los dedos de una mano. La idea es recuperar la cocina de la abuela, la primera que despuntó e hizo crecer el negocio. Eso sí, ahora llevada al formato actual de tapas y platillos, muy reconocibles a pesar del obvio aprovechamiento del bagaje adquirido en alta cocina.

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Tags: buenas frituras, callos, ceballots, eixample, jaume de provença, platillos, Restaurantes, tapas

Buj [2015]

martes, enero 27th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | 4 Comments

El Buj es uno de esos restaurantes sobre los que difícilmente lees artículos en las publicaciones gastro. La explosión mediática del gran fenómeno de restaurantes y cocineros no alcanza, ni mucho menos, a todos los que lo merecen. De hecho, en demasiadas ocasiones, la repercusión consagra de forma efímera a quienes poco han hecho para merecerlo, más allá de contratar una agencia de comunicación o pertenecer a un grupo con posibles.

Restaurant Buj | Barcelona

Ángel y Paky no tienen agencias de medios, ni premios estelares, ni interioristas que aparezcan en revistas de diseño… pero tienen sensibilidad por la cocina, proveedores de confianza, desde La Boqueria hasta los mejores comercios de la zona, más de 30 años de experiencia y, sobre todo, muchas ganas de seguir haciendo las cosas bien, centrándose precisamente en aquellas que mejor saben hacer.

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Tags: anchoas, ángel buj, barcelona, callos, cocina de mercado, eixample, Restaurantes

César Pastor

viernes, mayo 6th, 2011 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Tranquilos, solo ha cambiado el nombre. César Pastor Restaurant, antes conocido como Colibrí, ha cambiado su nombre comercial adoptando el del chef, pero se mantiene fiel a su estilo y a todo su equipo. César continúa con su buen discurso basado en la cocina de mercado actualizada con un leve toque de autor.

César Pastor Restaurant | Barcelona

Sigue también vigente la atractiva fórmula de entrante, plato principal y postre a 37 euros -en algunos casos con suplemento-, que incluye un amplio número de opciones en todos los apartados de la carta. Comprobemos, pues, el resto de detalles…

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Tags: barcelona, callos, césar pastor, colibrí, rape, Restaurantes

Freixa Tradició

sábado, marzo 21st, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 11 Comments

Ramon Freixa ha decidido iniciar una nueva aventura y trasladar su Racó d’en Freixa -quizás el restaurante barcelonés preferido de Estocomo- a Madrid. Pero a cambio, su padre, que ya hiciera grande al Racó antes de que su hijo lo hiciera aún más, se ha hecho cargo de los fogones del local del Racó, que cambia su denominación por la de Freixa Tradició.

Restaurant Freixa Tradició | Barcelona

No sólo cambia el nombre, ya que el discurso culinario también toma un nuevo rumbo, volviendo a la cocina más tradicional que tanto éxito está teniendo en otros locales de la capital catalana, como en la Fonda Gaig o el Petit Comité.

El local también ha sido ligeramente retocado, aclarando un poco sus tonos y añadiendo en la pared frontal a la entrada un mural a base de sartenes de fondo de cobre, al estilo de las de antes, que es sin duda toda una declaración de intenciones.

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Tags: barcelona, callos, canelones, cocina tradicional, freixa, Restaurantes