cocina creativa

Osteria Francescana

Jueves, Septiembre 29th, 2011 | Internacionales, Restaurantes | 5 comentarios

Hacía mucho tiempo que me llamaba la atención la cocina de Massimo Bottura, pero Módena no es un destino fácil para una escapada rápida. La solución, un pequeño desvío -300 Km. de ida, 300 de vuelta- en nuestras vacaciones piamontesas y asunto arreglado.

Osteria Francescana  |  Módena

Osteria Francescana | Módena

La verdad es que, para ir descansados a la Osteria Francescana, decidimos finalmente hacer una escala de un par de días en Verona, a una hora de Módena, de forma que mi sufrida Xocolata no viera con tan malos ojos mi gastrochaladura.

La cuestión es que allí nos plantamos, con reserva requeteconfirmada, no fuera que después de todo el lío acabáramos comiendo un bocadillo de salami -ojo, nada que ver con el plástico que suele venderse por aquí bajo ese nombre-. Llegamos pronto, aleccionados por el jefe de sala, que frustró nuestra intención de reservar para las 14:30 y acabó convenciéndonos para llegar a las 13:30.

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Coure (III)

Lunes, Julio 5th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios

Tengo que advertir que Coure es uno de mis locales preferidos de la ciudad. Por ello, aunque ya tenga posts anteriores sobre él, hoy le va a caer otro más. En realidad, está más que justificado, ya que responde a una visita en todo su esplendor y amplitud: local + barra, doble gustazo.

Restaurant Coure  |  Barcelona

Restaurant Coure | Barcelona

DÍA I - LA SALA

Hasta la visita que nos ocupa, en Coure siempre habíamos hecho el menú degustación, pero en esta ocasión nos apetecía poner a prueba la carta de Albert Ventura. Además, los cantos de sirena de las ostras con vichyssoise no nos dejaron arriesgarnos a que no estuvieran presentes en nuestro menú.

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Libentia

Domingo, Agosto 16th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

En el que fuera local de Ot, una de las recientes bajas del panorama gastronómico barcelonés, inicia su andadura Libentia, con sala de estética muy Gresca, y bajo la batuta de un interesante cuarteto de jóvenes expertos, con antecedentes en cocina y sala de restaurantes de relumbrón.

Restaurant Libentia  |  Barcelona

Restaurant Libentia | Barcelona

La recomendación de una de mis fuentes más fiables me alertó sobre la apertura de Libentia y el prometedor buen hacer de su equipo así que, aprovechando que son de los pocos restaurantes de Barcelona que no están de vacaciones, allí nos presentamos.

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El Poblet

Martes, Agosto 11th, 2009 | Restaurantes, Resto de España | 1 comentario

Se dice de Quique Dacosta que la cocina que ofrece en El Poblet es la más creativa de todo el panorama gastronómico español. De hecho, hay quien dice que es lo más parecido que hay a ir a El Bulli. Hace ya algún tiempo que le daba vueltas a la idea de dejar de conocer El Poblet por las crónicas ajenas.

Restaurant El Poblet  |  Dénia

Restaurant El Poblet | Dénia

Pereza fuera, reserva con antelación suficiente -no poca- y, aprovechando una celebración especial, 500 kilómetros después, allí estábamos, dispuestos a dejarnos seducir sin complejos por las rocambolescas propuestas de Quique. ¿Habría merecido la pena?

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Guggenheim

Domingo, Agosto 9th, 2009 | Restaurantes, Resto de España | 1 comentario

Era el día dedicado al Guggenheim, así que después de pasar toda la mañana visitando las distintas exposiciones del espectacular museo diseñado por Gehry, volvimos a pasarnos por allí por la noche para visitar también las estancias dedicadas a las obras del joven chef Josean Martínez Alija.

Restaurante Guggenheim  |  Bilbao

Restaurante Guggenheim | Bilbao

Local elegante, mesa amplia, con cercanas vistas panorámicas a la ría, y una carta prometedora, con un creativo menú degustación de siete platos de filosofía muy brassiana (o Mugaritz como referencia más cercana), pero con el toque personal de un valiente Martínez Alija,  uno de los mejores pupilos de la escuela Berasategui.

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Semproniana

Miércoles, Mayo 20th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La Semproniana de Ada Parellada es uno de los restaurantes más originales del Eixample. La cocina, a juego con la decoración, es una divertida y ecléctica mezcla de culturas y épocas, con multitud de detalles ornamentales que parecen sacados de un taller de artes plásticas. Fantasía en la sala que se contagia en la mesa.

 

Restaurant Semproniana  |  Barcelona

Restaurant Semproniana | Barcelona

Con puntualidad británica, las 3 parejas protagonistas de la velada nos presentamos en la puerta del local, dispuestos a continuar nuestra ruta culinaria, tras visitar en jornadas anteriores Saüc y Coure. Por tanto, aunque por encima de todo el objetivo es pasarlo bien entre amigos, el listón estaba realmente alto.

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Hisop

Lunes, Mayo 18th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

¡Qué gran pasaje el de Marimon! En menos de 4 metros, dos grandes -y más que lo serán-, uno delante del otro. En el rincón de la izquierda, la creatividad y el atrevimiento de Albert Ventura y su Coure; a la derecha, la sensibilidad y la perfección en los puntos de cocción de Oriol Ivern y Guillem Pla en su Hisop. Un combate de altura con el comensal como mayor candidato al triunfo.

Restaurant Hisop  |  Barcelona

Restaurant Hisop | Barcelona

Tras dos visitas consecutivas al Coure, el turno era ahora para Hisop, una de mis debilidades gastronómicas. De hecho, un doble turno, ya que en cuestión de 15 días he podido probar su nuevo menú Àpat (su versión anticrisis, a 25 euros) y el menú Tast (su degustación de siempre).

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Coure (II)

Lunes, Marzo 16th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 7 comentarios

He estado dudando entre ampliar mi post anterior del Coure con algunos comentarios sobre esta última visita o hacer un nuevo post sin extenderme en exceso (ya veremos…). Finalmente, como el sitio bien lo merece, ahí va ese nuevo post.

Restaurante Coure  |  Barcelona

Restaurante Coure | Barcelona

Apenas han pasado 5 meses desde mi última cena allí, por lo que no esperéis demasiadas conclusiones respecto a su evolución. Eso sí, ya es un tiempo razonable para fijar anteriores impresiones.

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Cinc Sentits

Domingo, Febrero 15th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Tras varios intentos fallidos de conseguir reserva, incluyendo algunos anteriores a la reciente consecución de su estrella, a la quinta fue la vencida y pudimos visitar al fin el minimalista, moderno y elegante -me recuerda el concepto de Alkimia- local del Cinc Sentits.

Restaurant Cinc Sentits | Barcelona

Restaurant Cinc Sentits | Barcelona

Justo antes de ir, había leído algunos comentarios en blogs, en los que se decía que había perdido nivel o que era un restaurante del que salías con hambre… Una cantinela parecida a la que oí del Comerç24 antes de conocerlo, y después de pasarme por allí en 3 ó 4 ocasiones, el local de Abellán se ha convertido en uno de mis favoritos en su estilo. No avanzaré conclusiones, así que habrá que continuar leyendo.

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