fina puigdevall

Les Cols [2017]

Martes, Mayo 9th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 comentarios

Hay pocos restaurantes que se sientan más orgullosos de su territorio que Les Cols. La cocina de Fina Puigdevall -ya sin Pere Planagumà, que emprende proyecto en solitario- siente fervor por su producto y lleva 26 años tratando de plasmar el paisaje que le rodea en cada plato. Me atrevería a afirmar que se ha convertido en uno de los mejores prescriptores que pueda tener hoy día la Garrotxa.

Les Cols  |  Olot

Les Cols | Olot

Llevo ya varias visitas a este peculiar restaurante olotí, aunque es la primera ocasión en la que no hago su menú por la noche, sino al mediodía. Yo soy más de cenas, pero el jardín luce más, no puedo negarlo. Incluso brilla el sol a nuestra llegada, gran novedad respecto a mis lluviosas visitas anteriores. Así, la primera parte de la degustación Primavera i Natura invita a hacerse en el exterior.

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Les Cols (II)

Martes, Septiembre 6th, 2011 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 comentarios

Parece hecho a propósito, pero no lo es. En apenas una semana, me encontraré en pleno viaje por el Piamonte en general, y por Bra en particular, cuna del movimiento Slow Food. Y si hay en Catalunya una cocina -de altos vuelos- de proximidad, que se acerque a los cánones del movimiento, ésa es la de Fina Puigdevall en Les Cols.

Restaurant Les Cols  |  Olot

Restaurant Les Cols | Olot

Allí fuimos esta semana, con reserva desde no recuerdo cuándo para conseguir combinar la cena con una estancia zen-meditativa-contemplativa en uno de sus curiosos pabellones, que ayudan a integrarte más si cabe en la comarca. Como en nuestra primera estancia en Les Cols, llovió, empañando, literalmente, los cristales de nuestro pabellón.

Lo que no se empañó lo más mínimo fue la cena.

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