jordi vilà
Al Kostat
Jueves, Noviembre 2nd, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Anteriormente conocido como Unplugged, Al Kostat es la propuesta informal de Jordi Vilà en la sala anexa a su gastronómico Alkimia. Está claro que ambas propuestas y sus pretensiones son distintas, pero comparten más de lo que parece.
En mi última visita a Alkimia salí con la sensación de haber pasado, como mínimo, por una de las cocinas top-3 de la ciudad. Y nunca he evitado confesar la admiración que me provoca el talento -y trabajo, que hay mucho- de Vilà, ya desde la etapa en la que conocí sus platos en el Alkimia de la calle Indústria -en Abrevadero no estuve nunca-, e incluso en interesantes asesorías como las de Dopo o Vivanda. A pesar de ello, hasta ahora no había encontrado el momento para dedicarle una sesión a Al Kostat. Craso error, pero reparable.
Alkimia [2016]
Martes, Septiembre 13th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Alkimia luce nuevo emplazamiento, ya a la altura de la cocina de autor de Jordi Vilà. Sí, cocina de autor. No pasa nada por utilizar este apelativo, cuyo uso últimamente parece esquivo, tanto por los propios cocineros como en los que vamos mareando al personal con nuestras opiniones. Eso sí, hay que usarlo bien, cuando procede. Y aquí, claramente, lo hace.
La entrada al nuevo Alkimia se hace desde el portal de la finca de la Fàbrica Moritz, en un breve recorrido guiado a través de un conjunto de iluminación de leds con cierto halo de misterio. A medida que uno se acerca a la sala se intensifican los elementos visuales. El interiorismo, chocante, no lo es menos al llegar a la sala, dividida en dos partes: una sala para la propuesta más directa -el formato unplugged-, y otra, anexa a la cocina, en la que se ubica la versión gastronómica, combinando en ambos casos sorprendentes propuestas decorativas clásicas con otras de vanguardia, casi futuristas.
Alkimia
Martes, Agosto 7th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios
La cocina de Jordi Vilà sigue creciendo. Hace tiempo que Alkimia está unánimemente considerado en el top-10 de Barcelona, aunque cada vez somos más los que pensamos que podría estar perfectamente en el podio de la ciudad.
Se rumoreó hace unos meses que, con el acuerdo de Jordi y Moritz, Alkimia podría mudarse a las nuevas instalaciones de la Fábrica Moritz en la Ronda de Sant Antoni pero, de momento, siguen bien engrasados en el pequeño local de la calle Indústria.
Vivanda (III)
Jueves, Febrero 17th, 2011 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
No iba a hacerlo. La idea era disfrutar de una cena ligera de picoteo sin intención de que acabara en post, pero no he podido reprimirme. La razón es que creo que cada vez que paso por Vivanda ceno mejor. Puede que, al conocer ya buena parte de su carta, vaya ajustando la elección a mis gustos, pero me da que hay algo más, y que sea el equipo de Vivanda el que va calibrando sus elaboraciones.
Para esta ocasión, mesa alta con taburetes. No es mi opción favorita, pero una mesa de 4 para 2 y unos taburetes cómodos hicieron que me olvidara de los prejuicios.
Vivanda (II)
Domingo, Junio 6th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Empieza a convertirse en una sana costumbre. Como el año pasado por estas fechas, a poco que el buen tiempo acompaña, toca visitar la bucólica y exitosa terraza del Vivanda. La fórmula del éxito, bien sencilla: buen tapeo de platillos -asesorado por el gran Jordi Vilà-, una de las terrazas interiores más agradables de la ciudad y precios más que correctos.
Las mesas para 2, como era nuestro caso, están situadas en la fila central de la terraza, recibiendo una tenue y romántica ilumnación indirecta de las filas laterales, que sí disponen de una hilera de pequeñas bombillas sobre las mesas.
Saltimbocca
Jueves, Septiembre 3rd, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios
Supongo que lo de gastrochalado me lo he ganado a pulso. No he podido resistirme ni a dejar pasar la primera semana de vida del nuevo Saltimbocca para ir a conocerlo. Lo cierto es que, desde que se hiciera público que Jordi Vilà iba a estar detrás de un local de pizzas -por cierto, en el mismo local que Fabián Martín no acabó de cuajar con sus socios de TaxiKey-, he estado pendiente de los detalles del proyecto.
Además de buena parte del concepto, Saltimbocca mantiene la disposición de mesas y la colorista decoración del extinto TaxiKey. La sorpresa nos la llevamos en el recibimiento, a cargo de Guillem Vicente, a quien conocíamos de Icho, que se ha hecho cargo de la dirección de sala, llevándose consigo a Marina -otro baluarte del magnífico japomediterráneo de Déu i Mata-, amén de otros componentes de confianza del equipo de sala de Icho. ¡Vaya! Ya sólo por el servicio de garantías la cosa pinta bien… › Continue reading
Vivanda
Lunes, Junio 15th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 5 comentarios
Vivanda inicia una nueva etapa contando con el empujón de Jordi Vilà, chef del estrellado Alkimia, que se ha asociado con Gabriel Calzada. Vilà vuelve, 12 años después y en plena forma, al local en el que se hizo cocinero, para asesorar la carta de Vivanda y estabilizar su línea de cocina, acercando ese estilo neopopular que tan grande le ha hecho en Alkimia, al resultón repertorio de platillos del restaurante de Sarrià.
Qué mejor que testear la asimilación de los toques made in Vilà en una de las mesas de la agradable y frondosa terraza que luce Vivanda. Dicho y hecho, reserva de por medio y allí me planto, en compañía de un amigo de esos que escasean, y sorprendido de lo bien vestida que va la gente del local -algo cada día más difícil de encontrar-.
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