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Tickets [2014]

Martes, Mayo 6th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En la reciente presentación de la lista S. Pellegrino 2014, Tickets se ha encaramado a la 57ª posición del mundo, justo por debajo del palaciego Le Louis XV de Alain Ducasse y 16 puestos por encima del gran Michel Bras en Laguiole. Cosas de los rankings, capaces de comparar huevos y castañas.

Restaurant Tickets  |  Barcelona

Restaurant Tickets | Barcelona

Reflexiones aparte, la cuestión es que ya se acercan a la decena mis visitas a la peculiar tapería de Albert Adrià. Y las que vendrán. Porque a pesar de la buena oferta en restauración de Barcelona, Tickets me sigue pareciendo una propuesta absolutamente diferente a todas las demás, por lo que hace y por cómo lo hace.

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Capritx

Miércoles, Abril 16th, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 1 comentario

Cinco mesas para un total de doce comensales. Ese es el pequeño gran reino de Artur Martínez. Capritx, como su nombre indica, será pequeño, pero es un restaurante especial, distinto. De inicio a fin, bocados con sentido, muy buenas ideas y materia bien tratada. No está en Barcelona, como los que suelen aparecer por aquí, pero Terrassa no está tan lejos.

Restaurant Capritx  |  Terrassa

Restaurant Capritx | Terrassa

Inicio fulgurante del Menú Artur, con el bombón de paté de pollo con un toque de trufa blanca y las sinergias del caldo de setas. ¿Concepto sencillo? ¡Sin duda! Por algo uno de los lemas de Artur reza ‘prefiero la sencillez reflexionada a una complejidad forzada‘. Y probablemente ahí esté el truco… y el mérito, demostrando que la alta cocina es algo mucho más serio que simple extravagancia.

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Lluerna

Martes, Marzo 11th, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 2 comentarios

La amplia oferta de Barcelona nos ha malacostumbrado a la gastronomía de distancias cortas, pero hay vida más allá. Y no poca. Es el caso de Lluerna, en Santa Coloma de Gramenet. Tenía ganas de conocer la cocina de Víctor Quintillà aunque, por una u otra razón, iba anteponiendo otras opciones más cercanas -no más cómodas, que incluso llega el metro-. Pero llegó el día, se acabaron las excusas.

Restaurant Lluerna  |  Santa Coloma de Gramenet

Restaurant Lluerna | Santa Coloma de Gramenet

Mar Gómez, pareja de víctor, ejerce en sala como maître y somelier. Con eficacia y muy buenas formas, maneja con discreción y elegancia sus apariciones. Pertenece a un cada vez más nutrido grupo de mujeres que desempeñan esta función con un especial savoir-faire (Cristina Torras en Embat, Anna Doñate en Saüc, Janina Rutia en Coure, Mireia Navarro en Gresca…).

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Dos Cielos [2014]

Lunes, Febrero 24th, 2014 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Espectacular como pocos, el Dos Cielos de los Torres sigue firme su camino hacia una segunda estrella a la que aspiran desde hace más de una temporada y que, probablemente, no tardará en llegar. No debiera, al menos.

Restaurant Dos Cielos (Hotel Meliá Barcelona Sky)  |  Barcelona

Restaurant Dos Cielos (Hotel Meliá Barcelona Sky) | Barcelona

Entramos en el glamuroso Meliá Barcelona Sky -antes conocido simplemente como Me, no hay termino medio- y directos al 24, con esas vistas de vértigo que, para qué negarlo, se disfrutan más al mediodía. Como siempre, caluroso recibimiento del personal de Dos Cielos, gemelos incluidos, en la misma cocina del restaurante, completamente abierta a la sala.

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Ca l’Arpa

Martes, Enero 14th, 2014 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Va a cumplirse una década desde que naciera El Rebost d’en Pere, local que rápidamente se convertiría en uno de los referentes de la cocina del Pla de l’Estany y sería galardonado con una estrella Michelin. A principios de 2008, Pere Arpa y Montse Lao decidieron rehabilitar una casa de 1910 y convertirla en el coqueto Hotel-Restaurante Ca l’Arpa. Hacía tiempo que tenía ganas de conocer la experiencia total de este matrimonio bien complementado y Mamá Noel tuvo a bien hacerlo posible.

Hotel Restaurant Ca l´Arpa  |  Banyoles

Hotel Restaurant Ca l´Arpa | Banyoles

Pere hace, por encima de todo, cocina de producto. Eso, obviamente junto a su buena mano en los fogones y la amabilidad de Montse en sala, convierte a Ca L’Arpa en un valor seguro, atendiendo los gustos de los paladares clásicos, pero sin olvidarse en ningún momento de aquellos que buscan combinaciones de ingredientes más atrevidas y técnicas de vanguardia.

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Via Veneto

Miércoles, Noviembre 13th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios

Via Veneto resiste cual conocida aldea gala acechada por romanos. Ni los tiempos de crisis, ni las modas, ni la nueva cocina, ni siquiera un cambio de cocinero cuando Carles Tejedor parecía más consolidado. Los calderos de pócima mágica los maneja ahora Sergio Humada, una apuesta valiente por juventud pero avalada por una buena formación y un CV más que interesante.

Restaurant Via Veneto  |  Barcelona

Restaurant Via Veneto | Barcelona

Conocí la cocina de Sergio en el Hotel Alma, donde ya demostraba que su paso por Arzak, Berasategui o El Celler habían dado sus frutos. Aún lleva poco en Via Veneto y habrá que darle un tiempo para que se haga más presente su estilo. De momento, Via Veneto sigue fiel al suyo, que es lo que con toda seguridad buscan sus comensales.

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Angle (II)

Viernes, Agosto 16th, 2013 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva experiencia en el Angle de Jordi Cruz, primera desde su traslado al Hotel Cram de Barcelona, aprovechando el elegante espacio que el Gaig dejó tras su reunificación con la Fonda. No deja escapar la estrella el céntrico hotel barcelonés.

Restaurant Angle (Hotel Cram)  |  Barcelona

Restaurant Angle (Hotel Cram) | Barcelona

Así, el ya mediático jurado de Masterchef puede irse moviendo entre sus casas -Àbac, Angle… y hasta Ten’s- con mucha mayor agilidad, convirtiendo los casi 70 Km. hasta el Mon Sant Benet de Sant Fruitós en unos cuantos minutos Balmes arriba y Balmes abajo.

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Àbac

Martes, Julio 9th, 2013 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 5 comentarios

Hace tres años, la juventud de Jordi Cruz pudo ser motivo para considerar su contratación como una apuesta arriesgada. No por falta de bagaje ni talento -ya con estrella en el Angle-, pero sí cuando venía a substituir al gran Xavier Pellicer, que había llevado al Àbac a convertirse en uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Restaurant Àbac  |  Barcelona

Restaurant Àbac | Barcelona

El tiempo ha confirmado el buen ojo de la propiedad de Àbac. A pesar del revés inicial, con la previsible pérdida de la segunda estrella al producirse el cambio de chef, Jordi, lejos de amedrentarse, ha ido imponiendo un estilo que, si ya apuntaba alto en el Angle de Sant Fruitós de Bages -recientemente trasladado al local dejado por Gaig en el Hotel Cram-, se ha consolidado en una excelencia que, además de la recuperación solo un año después del galardón perdido, actualmente le sitúa, probablemente, en lo más alto del top de los restaurantes de Barcelona.

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Calima

Miércoles, Julio 3rd, 2013 | Hoteles, Restaurantes, Resto de España | No hay comentarios

Calima es sinónimo de cocina de contrastes. Recuperación de la cocina tradicional para su fusión con la más vanguardista, reivindicación del producto andaluz en perfecta simbiosis con ingredientes del mundo entero. La cocina de Dani García es inspiración, pero también reflexión. Su menú recibe el adecuado nombre de Oxímoron.

Restaurante Calima (Hotel Meliá Don Pepe)  |  Marbella

Restaurante Calima (Hotel Meliá Don Pepe) | Marbella

El restaurante Calima se ubica en un precioso local del Hotel Meliá Don Pepe de Marbella. La sala es nítida, elegante, muy luminosa, con predominio de paredes acristaladas, tanto hacia la generosa terraza con vistas al mar, como las que dejan ver los entresijos de la amplia cocina o las que lindan con las preciadas referencias que guarda su bodega.

Nos tocó en suerte una de las mejores mesas. Esquinada, tranquila, en primera línea de mar. Como todas, espaciosas y espaciadas. Sin prisa pero sin pausa, nos vamos de lleno al Oxímoron 2013.

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El Celler de Can Roca [2013]

Domingo, Mayo 19th, 2013 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Son los mejores. Y ya no lo decimos sólo sus más fieles adeptos, ahora lo sabe todo el mundo. La revista Restaurant Magazine, a través de su conocida lista S. Pellegrino, ha situado el templo culinario de Joan, Josep y Jordi Roca en el número 1.

Restaurant El Celler de Can Roca  |  Girona

Restaurant El Celler de Can Roca | Girona

No negaré que la lista, como todas las que dependen de criterios subjetivos, es controvertida. Seguro que todos encontramos grandes ausencias, nos sorprendemos de algunas presencias, y recolocaríamos posiciones aquí y allá, pero estoy seguro de que la inmensa mayoría de los que conocemos la propuesta de El Celler sabemos que el reconocimiento es merecido.

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