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Barra Atlántica

Domingo, Febrero 12th, 2017 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Barra Atlántica ha cumplido un año. En el madrileño y ajetreado barrio de Chueca, el tercer proyecto de Marcos Cerqueira y Iago Pazos cumple con la filosofía de los creadores del rompedor Abastos 2.0, luciendo producto y técnica en su novedosa visión de la cocina gallega, pero sin perder de vista el entorno en el que se ubica.

Restaurante Barra Atlántica  |  Madrid

Restaurante Barra Atlántica | Madrid

Y el éxito no puede ser mayor. Llenazo constante en la zona de barra y mesitas altas, y reserva necesaria para la media docena -si llega- de mesas convencionales, estas más ocupadas por turistas que por autóctonos.

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Galicia 2015

Jueves, Octubre 22nd, 2015 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Galicia es, tradicionalmente, tierra de producto. De mar, de tierra o de campo, hay donde escoger. Pero hay más que ingredientes, hay numerosos ejemplos de buen hacer en los fogones, especialmente cuando media el trato a su materia prima. No llevaba intención de hacer post de ninguno de los restaurantes de mi último paso por allí, pero el éxito de algunas paradas obliga a escribir unas líneas.

Paseo breve por Galicia

Paseo breve por Galicia

Apenas una semana por allí, pero es Galicia, así que las opciones son infinitas. Y estilos, unos cuantos, diría que muchos más que hace unos años. A los tradicionales de siempre se les han unido no pocas propuestas con nuevos conceptos, buen criterio y ejecución a la altura. Estrellados o sencillos. Lujo en el mantel o en el plato. Tapeo informal y directo o paciente elaboración. Ahí van los hits del viaje, ninguno de ellos especialmente caro, todos aptos para visitar y revisitar.

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Asador Etxebarri

Martes, Julio 24th, 2012 | España, Restaurantes | 1 comentario

O cuando las brasas forman parte del cielo. Reconozco que no había oído hablar de Víctor Arguinzoniz hasta que en 2008 su asador se colocó en el 44º lugar de la lista S. Pellegrino. Ese año, por debajo, parisinos ilustrísimos como l’Arpege o Les Ambassadeurs.

Asador Etxebarri  |  Atxondo

Asador Etxebarri | Atxondo

Más que suficiente para llamar la atención, pero es que desde entonces, además de consolidar su posición en la exigente lista (39º en 2009, 50º en 2011 y 31º en la actualidad) y hacerse con su primera estrella Michelin, ha recibido extraordinarias críticas de prensa especializada y público.

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