Restaurantes

The Mirror [2014]

Miércoles, Julio 23rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Como cuenta el propio Paco Pérez, el proyecto de The Mirror apuntaba inicialmente a una arrocería, pero se fue sofisticando hasta nacer convertido lo que es. Algunos platos del recetario clásico de Miramar, producto de temporada siempre fresco, mucho cuidado por los detalles, un local amplio, elegante y luminoso… y sí, por supuesto, unos buenos arroces.

Restaurant The Mirror  |  Barcelona

Restaurant The Mirror | Barcelona

The Mirror llegó incluso a sonar en algunas quinielas para la pasada edición de la Michelin. Puede que le falte aún un poco para formar parte de la constelación de la ciudad, pero es fácil darse cuenta de sus buenas maneras en cocina y sala.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Taverna Hofmann

Miércoles, Julio 16th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La nueva propuesta del equipo de Mey Hofmann se basa en una cocina muy reconocible, con aromas de siempre y sabores de la memoria, sin renunciar a formatos ni herramientas de elaboración actuales. El equipo humano, formado en su prestigiosa escuela, es un aval en sala y fogones. Y la selección de producto, respaldado por la experiencia y proveedores de todo un estrellado, también destaca.

Taverna Hofmann  |  Barcelona

Taverna Hofmann | Barcelona

La Taverna, mucho más asequible e informal que el Hofmann gastronómico, se fija objetivos distintos. Ojo, insisto, eso no está reñido con una buena técnica y, por supuesto, con un academicismo en forma y fondo que para sí quisieran restaurantes de mantelería más fina.

› Continue reading

Tags: , , , , , , , ,

Llamber [2014]

Martes, Junio 3rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva visita a una de mis neotabernas preferidas. No fueron los primeros en explotar el término, ni mucho menos los últimos en llegar, pero los platillos de Fran Heras mantienen su nivel tras su fulgurante y exitoso comienzo. Después de un año y medio, Llamber sigue llenando hasta la bandera.

Restaurant Llamber  |  Barcelona

Restaurant Llamber | Barcelona

Seguro que la zona ayuda -hay riadas de guiris-, pero prefiero pensar que la diferenciación de la propuesta y su buena ejecución tienen más parte culpa. En cualquier caso, en hora punta, para atravesar la zona de barra hay que ir esquivando tablas de embutidos y turistas henchidos por la satisfacción de haber acertado, entre otras cosas.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Caldeni [2014]

Sábado, Mayo 17th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

Hace aproximadamente un año Pau Arenós confeccionaba un pequeño ranking con los que consideraba los mejores bistronòmics de la ciudad:  Coure, Gresca, Embat, Mil921, Blau y Caldeni. Los seis siguen vivos y en buena forma. Por algo será.

Restaurant Caldeni  |  Barcelona

Restaurant Caldeni | Barcelona

Hoy nos ocupa Caldeni, el restaurante de Dani Lechuga, de apellido contradictorio si nos atenemos a su fascinación carnívora. Y es que es de sobras conocido por la gastrosfera barcelonesa que la propuesta de Dani es una de los mejores en lo que a vacuno se refiere. No en vano, su vinculación familiar con el sector le ha permitido adquirir amplios conocimientos sobre selección de piezas, puntos óptimos de maduración y, por supuesto, su elaboración.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Tickets [2014]

Martes, Mayo 6th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En la reciente presentación de la lista S. Pellegrino 2014, Tickets se ha encaramado a la 57ª posición del mundo, justo por debajo del palaciego Le Louis XV de Alain Ducasse y 16 puestos por encima del gran Michel Bras en Laguiole. Cosas de los rankings, capaces de comparar huevos y castañas.

Restaurant Tickets  |  Barcelona

Restaurant Tickets | Barcelona

Reflexiones aparte, la cuestión es que ya se acercan a la decena mis visitas a la peculiar tapería de Albert Adrià. Y las que vendrán. Porque a pesar de la buena oferta en restauración de Barcelona, Tickets me sigue pareciendo una propuesta absolutamente diferente a todas las demás, por lo que hace y por cómo lo hace.

› Continue reading

Tags: , , , , , , , , ,

El Pràctic

Jueves, Abril 24th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 3 comentarios

Sí, Andrés Huarcaya es peruano. Limeño, para más señas. Y sí, sus ceviches y tiraditos están dando que hablar en la blogosfera barcelonesa. Pero El Pràctic no es un restaurante de cocina peruana. De hecho, me consta que se ha ido peruanizando con el tiempo, pero hoy por hoy su propuesta gastronómica es tan ecléctica como intercultural.

Restaurant El Pràctic  |  Barcelona

Restaurant El Pràctic | Barcelona

Peligroso formato, a priori. Aunque es menos problema cuando existe la voluntad de hacer las cosas con honestidad, cariño y, encima, el resultado es bueno. Y aquí lo es. Los años de trabajo en elBulli Catering y el paso por El Velódromo han cundido.

› Continue reading

Tags: , , , , , , ,

Capritx

Miércoles, Abril 16th, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 1 comentario

Cinco mesas para un total de doce comensales. Ese es el pequeño gran reino de Artur Martínez. Capritx, como su nombre indica, será pequeño, pero es un restaurante especial, distinto. De inicio a fin, bocados con sentido, muy buenas ideas y materia bien tratada. No está en Barcelona, como los que suelen aparecer por aquí, pero Terrassa no está tan lejos.

Restaurant Capritx  |  Terrassa

Restaurant Capritx | Terrassa

Inicio fulgurante del Menú Artur, con el bombón de paté de pollo con un toque de trufa blanca y las sinergias del caldo de setas. ¿Concepto sencillo? ¡Sin duda! Por algo uno de los lemas de Artur reza ‘prefiero la sencillez reflexionada a una complejidad forzada‘. Y probablemente ahí esté el truco… y el mérito, demostrando que la alta cocina es algo mucho más serio que simple extravagancia.

› Continue reading

Tags: , , , ,

Trumfes

Martes, Abril 1st, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 2 comentarios

Buenas ideas para la nueva cocina de la Cerdanya. Empezó la aventura en noviembre de 2008, aunque apenas hace cinco meses que se trasladaron al que fuera local del República de Llívia, más céntrico y acogedor. En él, Àlex Molas y Pau Casco, elaboran su cocina de mercado, con predominio de producto de proximidad y sin olvidarse de las elaboraciones con tradición, siempre salpicadas del toque personal del joven binomio.

Restaurant Trumfes  |  Llívia

Restaurant Trumfes | Llívia

Jóvenes pero experimentados, ya que mientras Pau hacía sus pinitos en Estay (Mallorca), Aliguer (Manresa), Forrellat (Sabadell), Cuprum (Platja d’Aro) o como jefe de cocina del extinto Lluçanès (Barcelona), Àlex se curtía en cocinas como las barcelonesas de Via Veneto, Hotel Claris, El Mirador de la Venta o el restaurante del Real Club Náutico.

› Continue reading

Tags: , , , , , , , ,

Chicoa

Miércoles, Marzo 26th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

Como algunos ya sabréis, se está celebrando la Ruta del Bacallà 2014, la segunda edición de unas jornadas en las que una treintena larga de restaurantes de Barcelona presentan un menú con claro protagonismo del apreciado pececillo de aguas frías. Y si hay un local en Barcelona en el que estas jornadas cobran un sentido especial, ese es Chicoa, restaurante bacallaner por excelencia.

Restaurant Chicoa  |  Barcelona

Restaurant Chicoa | Barcelona

Chicoa está como siempre, con sus arcos de piedra, sus vigas de madera, su chimenea y, en general, con su particular decoración rústica de masía catalana. Y todo bien cuidado. El aforo, casi cubierto al 100% entre semana sin menús especialmente económicos, demuestra que la casa no pasa precisamente por un mal momento.

› Continue reading

Tags: , , , , ,

Lluerna

Martes, Marzo 11th, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 2 comentarios

La amplia oferta de Barcelona nos ha malacostumbrado a la gastronomía de distancias cortas, pero hay vida más allá. Y no poca. Es el caso de Lluerna, en Santa Coloma de Gramenet. Tenía ganas de conocer la cocina de Víctor Quintillà aunque, por una u otra razón, iba anteponiendo otras opciones más cercanas -no más cómodas, que incluso llega el metro-. Pero llegó el día, se acabaron las excusas.

Restaurant Lluerna  |  Santa Coloma de Gramenet

Restaurant Lluerna | Santa Coloma de Gramenet

Mar Gómez, pareja de víctor, ejerce en sala como maître y somelier. Con eficacia y muy buenas formas, maneja con discreción y elegancia sus apariciones. Pertenece a un cada vez más nutrido grupo de mujeres que desempeñan esta función con un especial savoir-faire (Cristina Torras en Embat, Anna Doñate en Saüc, Janina Rutia en Coure, Mireia Navarro en Gresca…).

› Continue reading

Tags: , , , , , ,

Search

  • Últimos comentarios