Restaurantes

La Mesa de Ángel León

Viernes, Febrero 6th, 2015 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Llegan las chef-tables. Una de las últimas, en el BistrEau del Mandarín Oriental. Allí, Ángel León, delegando en las precisas manos de Ismael Alonso, explica, muestra y demuestra la particular filosofía que ha llevado a Aponiente a estar entre los grandes del pais. Y es que La Mesa no es una mesa del chef al uso.

La Mesa de Ángel León (BistrEau)  |  Barcelona

La Mesa de Ángel León (BistrEau) | Barcelona

La Mesa de Ángel León es una magnífica experiencia global. Por un lado, el alto valor gastronómico de una propuesta original, muy fiel a su discurso y perfectamente ejecutada. Por el otro, la posibilidad de asistir a la presentación de dicha propuesta, entendiendo el porqué y el cómo de cada plato del pase. El servicio, a la altura, redondea una sesión de difícil comparación con el resto de mesas de la ciudad.

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Buj [2015]

Martes, Enero 27th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios

El Buj es uno de esos restaurantes sobre los que difícilmente lees artículos en las publicaciones gastro. La explosión mediática del gran fenómeno de restaurantes y cocineros no alcanza, ni mucho menos, a todos los que lo merecen. De hecho, en demasiadas ocasiones, la repercusión consagra de forma efímera a quienes poco han hecho para merecerlo, más allá de contratar una agencia de comunicación o pertenecer a un grupo con posibles.

Restaurant Buj  |  Barcelona

Restaurant Buj | Barcelona

Ángel y Paky no tienen agencias de medios, ni premios estelares, ni interioristas que aparezcan en revistas de diseño… pero tienen sensibilidad por la cocina, proveedores de confianza, desde La Boqueria hasta los mejores comercios de la zona, más de 30 años de experiencia y, sobre todo, muchas ganas de seguir haciendo las cosas bien, centrándose precisamente en aquellas que mejor saben hacer.

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Disfrutar

Sábado, Diciembre 27th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Disfrutar es ya una realidad. Uno de los proyectos de los que más se ha hablado estos últimos meses en el panorama gastrobarcelonés ha abierto sus puertas. Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, ex-jefes de cocina de elBulli, formando equipo y sociedad estos últimos años en Compartir (Cadaqués), ofrecen desde hace unos días una propuesta de claros tintes bullinianos delante del Mercat del Ninot.

Restaurant Disfrutar  |  Barcelona

Restaurant Disfrutar | Barcelona

El local se compone de una barra inicial y, al fondo -realmente al fondo- una amplia sala cuadrada de techos altísimos, algo ruidosa, y una terraza interior. Buena iluminación, mucho blanco y tanto cristal como es posible compensan la falta de luz natural típica de los locales del Eixample. El personal, numeroso y ajetreado, se esfuerza por estar y resultar atento. › Continue reading

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Gat Blau

Sábado, Diciembre 20th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

Paso a menudo por delante del restaurante Gat Blau pero, por alguna extraña razón que debería hacerme mirar, acostumbro a desestimar los restaurantes que tengo muy próximos. Y es curioso, porque Gat Blau es precisamente un claro ejemplo de restaurante de proximidad, pero en el sentido más Slow-Food.

Restaurant Gat Blau  |  Barcelona

Restaurant Gat Blau | Barcelona

El local de Pere Carrió y Jo Mestres enarbola la bandera del Km. 0 y del producto ecológico. Pero que no lleve a engaño, porque esta encomiable filosofía no es el fin, sino el medio para llegar a unos muy buenos  resultados culinarios en unos platos que destilan honestidad en cada ingrediente y en cada cocción.

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BistrEau

Viernes, Diciembre 12th, 2014 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Le tenía ganas a Angel León. Salí encantado de su despliegue de trampantojos marinos en Aponiente, pero eso fue a principios de verano de 2013, y el anuncio de su apertura en el Mandarín Oriental de Barcelona ha sido una de este segundo semestre de año.

Restaurant BistrEau (Hotel Mandarin Oriental)  |  Barcelona

Restaurant BistrEau (Hotel Mandarin Oriental) | Barcelona

La última vez en la que disfruté de este espacio, otro grande, en esta ocasión el malogrado Jean Luc Figueras, nos ofreció en lo que antes se llamaba Blanc -clara referencia al espacio-, algunos de sus platos célebres. Ahora, el majestuoso patio central del Mandarín Oriental se ha rebautizado como BistrEau -clara referencia a las intenciones del chef, nótese la diferencia-, pero sigue albergando un buen ramillete de elaboraciones con magnífico recorrido.

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Capet

Viernes, Noviembre 28th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

Capet va a cumplir medio añito. Santiago Melchor y Armando Álvarez, tío y sobrino, se embarcaron en la valiente aventura del restaurante propio, después de que la experiencia de Armando en los fogones de La Panxa del Bisbe y Coure dotara al cocinero venezolano del recorrido y confianza suficientes para ir por libre.

Capet Restaurant  |  Barcelona

Capet Restaurant | Barcelona

Capet se ubica en Gràcia, a menos de 100 metros del Mercat de la Llibertat, fuente de buena parte de la materia prima de sus elaboraciones, en un local pequeño pero no atiborrado, de apariencia mucho más sencilla que el recetario que proponen, con platillos contemporáneos en raciones moderadas e ideales para compartir.

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Hoja Santa

Miércoles, Noviembre 5th, 2014 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | 1 comentario

La prolífica factoría Adrià+Iglesias sigue a todo trapo. Con algunos retrasos sobre la fecha prevista inicialmente, Hoja Santa levanta el telón. Paco Méndez es el elegido de Albert Adrià para comandar los fogones del que ya podemos calificar como primer local de alta cocina mexicana de la ciudad. Mis envidias a los asiduos del madrileño Punto MX quedan atrás.

Restaurante Hoja Santa  |  Barcelona

Restaurante Hoja Santa | Barcelona

Hoja Santa comparte entrada con Niño Viejo, aunque sus espacios están claramente diferenciados. El concepto también. Mayor comodidad de espacios, más sofisticación en las preparaciones, introducción de algunos ingredientes de alta cuna, una carta de vinos con no pocas referencias de gran nivel… Vamos, alta cocina informal versus informalidad de calidad. Por supuesto, tanto uno como el otro con el punto lúdico del sello de Albert, tan presente en ambas propuestas como la cercanía de un joven pero profesional equipo de sala.

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Via Veneto [2014]

Martes, Octubre 28th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Via Veneto es el clásico de los clásicos de Barcelona. Lleva muchos años en la parte alta del ranking de la ciudad y aunque, obviamente, algo ha ido renovándose -se cumple un año de la llegada de Sergio Humada a los fogones-, sigue siendo fiel a un estilo y a unas formas que te transportan a otra época.

Restaurant Via Veneto  |  Barcelona

Restaurant Via Veneto | Barcelona

Via Veneto no sería lo mismo sin sus ampulosos cortinajes, sin su archifotografiada mantelería de color salmón, o sin el amabilísimo saludo de Josep o Pere Monje. Tampoco lo sería sin su impecable servicio de sala, con ese acabado de platos tan a la parisienne, con el preciso trinchado del pato y el prensado de sus huesos, o sin el celebérrimo ritual de la naranja, en el que posiblemente sea uno de los postres más famosos de la ciudad.

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El Celler de Can Roca [2014]

Jueves, Septiembre 25th, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 comentarios

Una veintena de integrantes del equipo de El Celler de Can Roca, con Joan, Josep y Jordi a la cabeza, acaba de llegar de una larga gira por EE.UU., México, Colombia y Perú que les ha costado buena parte de sus vacaciones. A pesar de ello, han regresado encantados de una experiencia que, según el propio Joan, ya están pensando en repetir el próximo verano. El éxito de público y crítica, rotundo.

Restaurant El Celler de Can Roca  |  Girona

Restaurant El Celler de Can Roca | Girona

Y es que El Celler es magia, en Girona, en Lima o en Bogotá. La gente les aclama allá donde van. Me resulta verdaderamente gratificante ver los vídeos de las ovaciones con las que les han premiado en Dallas o en Houston, con los comensales puestos en pie, atreviéndose a expresar lo que muchos hemos imaginado hacer en las elegantes mesas de El Celler pero las formas nos lo han impedido. El Celler es para disfrutarlo. Es mi particular Nit de Reis.

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Niño Viejo

Viernes, Septiembre 19th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

Niño Viejo es la nueva taquería -y más- de Albert Adrià, los hermanos Iglesias y Paco Méndez, que ejerce tras los fogones. A pocos metros del Paral.lel y anexo al Hoja Santa, también mexicano pero en una versión más gastronómica, Niño Viejo presenta una propuesta informal, tanto en sala como en cocina, con algunas especialidades del recetario popular mexicano tratadas con mimo, buen producto y con el especial sello de Albert, que seguro veremos aún con más intensidad en la carta de su vecino.

Restaurante Niño Viejo  |  Barcelona

Restaurante Niño Viejo | Barcelona

La entrada es compartida por los dos locales, bifurcándose el camino en la recepción. Todo recto, Hoja Santa; desviándose a la izquierda, precedida por una animada barra -en la que, por cierto, pudimos ver a Carles Abellán y Paco Morales-, se encuentra la pequeña sala de Niño Viejo, con coloristas manteles de hule y ambiente distendido con un toque canalla-mex y abundancia de presencia guiri -¿se enteran antes o se interesan más que los autóctonos?-.

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