Restaurantes
El Celler de Can Roca [2013]
Domingo, Mayo 19th, 2013 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Son los mejores. Y ya no lo decimos sólo sus más fieles adeptos, ahora lo sabe todo el mundo. La revista Restaurant Magazine, a través de su conocida lista S. Pellegrino, ha situado el templo culinario de Joan, Josep y Jordi Roca en el número 1.
Restaurant El Celler de Can Roca | Girona
No negaré que la lista, como todas las que dependen de criterios subjetivos, es controvertida. Seguro que todos encontramos grandes ausencias, nos sorprendemos de algunas presencias, y recolocaríamos posiciones aquí y allá, pero estoy seguro de que la inmensa mayoría de los que conocemos la propuesta de El Celler sabemos que el reconocimiento es merecido.
Tanta
Viernes, Mayo 3rd, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios
Tras la visita a Pakta, cierro mi pequeño ciclo peruano en Tanta. Si bien es cierto que la cocina de base es parecida -con el marcado matiz nikkei del local de Albert Adrià-, las filosofías de uno y otro están alejadas. Tanta, funcionando ya en otras ciudades, se autodefine como un bistró peruano casual -ojo, casual pero con su punto chic-. Producto y elaboraciones de calidad, pero sin pretensiones de alta cocina.
Restaurante Tanta | Barcelona
Para eso, Gastón Acurio ya tiene algunos restaurantes de excepción, entre los que destaca su Astrid y Gastón de Lima, recientemente ascendido al 14º lugar de la famosa lista S. Pellegrino, por encima (???) de Michel Bras, Alain Passard o Pierre Gagnaire… En fin, sea como sea y volviendo a lo que nos ocupa, lo cierto es que la fórmula Tanta funciona y muy bien -buenas entradas a diario en un local de dimensiones más que generosas-.
Pakta
Miércoles, Abril 24th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
En menos de un mes de vida, el fenómeno Pakta ha llegado a buena parte de mis gastroblogs de referencia. Pau Arenós, Observación Gastronómica y, el más madrugador, Brillat Savarin, han contado ya las maravillas del nuevo invento de esta fructífera alianza de los Iglesias y los Adrià.
Restaurant Pakta | Barcelona
Cocina nikkei -nikkei de vanguardia, en realidad- es la clasificación culinaria de Pakta. Pocas son, por tanto, mis referencias en dicho apartado. Algunas cositas de Tanta, alguna suelta del ecléctico Black y, eso sí, unas cuantas más de la parte más japo del mestizaje.
Llamber
Domingo, Marzo 10th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Se definen como taberna gastronómica de corte asturiano. Y lo son, no cabe duda, pero los tiempos han cambiado y aunque algunas formas sean las de una taberna, el fondo va mucho más allá. Francisco Heras, en los fogones, y la lleidatana Eva Arbonés dirigiendo la sala -y su interiorismo-, se han embarcado en esta aventura después de que la versión original de Llamber diera mucho que hablar en el Avilés natal del chef.
Restaurant Llamber | Barcelona
Pero la versión asturiana de Llamber no es el único aval de Fran. En su CV, paso por locales como La Broche -en Madrid, aunque más tarde sería responsable junto a Angel Palacios de su filial en Miami-, elBulli, o el Arola Arts de Barcelona, amén de colaboraciones en certámenes con un espectacular ramillete de cocineros de primer nivel. Ahí es nada, como para ir sin expectativas.
Dos Cielos (II)
Lunes, Marzo 4th, 2013 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 7 comentarios
Los hermanos Torres, en su cada vez mejor Dos Cielos, han dedicado el mes de febrero al arroz. El homenaje, un menú especial de mediodía protagonizado por el preciado cereal. Como buenos arroceros, decidimos no desaprovechar la ocasión y, con el vacío dejado por la gran Mifanera, nos plantamos en el piso 24 del Hotel Me.
Restaurant Dos Cielos (Hotel Me) | Barcelona
Aunque Dos Cielos también tiene su encanto de noche, el local, inundado de luz solar, destaca más al mediodía. Y porque aún hace frío, que las espectaculares vistas de la terraza -insisto, piso 24- son más que tentadoras. Da igual, mejor lo dejamos para primavera y disfrutamos de sala. Y de recibimiento ya que Sergio, como de costumbre, nos da la bienvenida afectuosamente.
Hisop (III)
Miércoles, Febrero 13th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 5 comentarios
Se hizo esperar, pero entró el invierno en Hisop. El cambio de temporada de su menú degustación empieza a ser una de las novedades esperadas por la gourmeterie barcelonesa. Y es que pocos restaurantes con estrella -no sólo aplica a los de Barcelona- ofrecen una mejor relación calidad-precio en un menú, y más hablando de esta combinación de cocina de autor y temporada.
Restaurant Hisop | Barcelona
Llegamos a las nueve y media ligeramente pasadas y el público de Hisop -mucho extranjero, aunque menos del habitual- ya había copado todas las mesas menos la nuestra. El local, habitualmente con sonoridad un punto subida por su arquitectura, se ve muy animado y con un ajetreo de servicio de sala mayor del acostumbrado, probablemente por la coincidencia horaria de algunas reservas.
Manairó (II)
Martes, Enero 29th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Como el que no quiere la cosa, el Manairó de Jordi Herrera lleva cinco años consecutivos luciendo una estrella Michelin. No es un cocinero mediático ni un restaurante de moda. Ni siquiera su ubicación, algo desplazada del gastromeollo barcelonés, le ayuda a conseguir esa repercusión que tan bien le va al balance mensual.
Restaurant Manairó | Barcelona
La lucha, por tanto, pasa ineludiblemente por hacer las cosas bien y salir lo mejor parado posible de la guerra de guerrillas del complicado universo de las centrales de reservas on-line. La primera premisa, como veremos, la cumplen, y respecto a la segunda parte, parece que la estrategia no les funciona mal.
Espai Kru
Miércoles, Enero 23rd, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 3 comentarios
Espai Kru aparece con fuerza en los medios: marisquería del año en CaviarBCN, críticas brillantes en Brillat Savarin y Observación Gastronómica, elogios de Pau Arenós esta misma semana… El año sólo está empezando, pero no hace falta mucho más para sospechar que será una de las sensaciones de la temporada.
Restaurant Espai Kru (by Rías de Galicia) | Barcelona
Los hermanos Iglesias, después de los éxitos rotundos de Tickets y 41º, más la reinvención de La Cañota, también con acierto, se atreven ahora con su local insignia, el Rías de Galicia, cuyo primer piso han reconvertido en un restaurante matrioska, compartiendo buena parte de los ingredientes del Rías, pero ofreciéndola en una carta más actual, muy directa, principalmente bajo el concepto kru -de crudo, o casi, con aliños, marinados, salazones…-, en el que la materia prima luce expuesta a esa atrevida pseudo-desnudez poco apta para producto mediocre.
Compartir
Miércoles, Enero 2nd, 2013 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 9 comentarios
A pesar de haber leído mucho sobre la propuesta de Compartir, no tenía claro qué iba a encontrarme. Desde su apertura, hace apenas 8 meses, se esforzaron en dejar claro que no tendría nada que ver con elBulli, pero, a priori, un proyecto comandado por Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (¡los 3 jefes de cocina del mejor restaurante de Cala Montjoi!) ya suponía un bombazo gastronómico en toda regla.
Restaurant Compartir | Cadaqués
El local se ubica en pleno casco antiguo de Cadaqués, en las instalaciones de una antigua pizzería, con espacios exteriores e interiores, de estilo rústico, con encanto, perfectamente integrados en la particular estética de esta bonita población. El trato, en consonancia, más que agradable desde el recibimiento.
Nectari
Martes, Diciembre 25th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
La de Nectari es, probablemente, la estrella 2013 menos esperada de las quinielas sobre la constelación barcelonesa. Eso no quita que el recién estrellado Jordi Esteve llevara unos años creciendo, aunque es cierto que bien podría aplicarse a propuestas como las de Coure, Roig Robí, Gresca o incluso las más recientes de La Cuina del Do o, por supuesto, Tickets. En fin… c’est la guide!
Restaurant Nectari | Barcelona
Yendo al grano, nos encontramos en nuestra última visita a Nectari, ese restaurante que parece desubicado por resultar un oasis en una zona yerma de vida gastronómica. Quizás por ello, desde su apertura, Jordi ha buscado llamar la atención con iniciativas de todo tipo, desde las peculiares cenas con la magia de proximidad del Màgic Andreu -como es el caso de la velada que nos ocupa-, como el Festival del Parmesano de 30 Kg., el menú de la trufa blanca, o la acertadísima colaboración con Naoki Higuchi, tras un stage en el Genji de Osaka, para elaborar un menú japonés que fue todo un éxito.
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