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Compartir [2017]

Viernes, Mayo 12th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

El legado de elBulli es amplio y variado. No digo nada que no se haya escrito en infinidad de ocasiones, pero no lo puedo evitar, cada vez que piso una propuesta inspirada en lo que se cocía en Cala Montjoi, me vuelve a la cabeza esta reflexión. Más si cabe, cuando la motiva un formato tan distinto como Compartir, un concepto, a priori, alejado de la idea del clásico restaurante de alta cocina.

Restaurant Compartir  |  Cadaqués

Restaurant Compartir | Cadaqués

Tampoco es que Disfrutar, de los mismos artífices que Compartir, se pueda catalogar como clásico, pero para retos mayores, los que tuvieron el honor -y viceversa- de ser los tres últimos jefes de cocina de elBulli, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, ya disponen del restaurante barcelonés -magnífico, por cierto, cada día mejor-, donde dejan ir su mayor potencial creativo en largos menús con espacio para el discurso gastronómico y el lucimiento, tanto técnico como sápido.

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Hofmann

Jueves, Septiembre 10th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

No puedo evitar tener un aprecio especial por este restaurante. Supongo que no sólo es lo bien que siempre he comido allí, sino que, probablemente, todo lo bueno que Xocolata me ha ido contando de él y de su rigurosa filosofía de calidad durante los años que ha estado estudiando en su escuela de cocina, han ido calando en mi percepción de Hofmann.

Restaurant Hofmann  |  Barcelona

Restaurant Hofmann | Barcelona

El nuevo local, elegante, tranquilo, más moderno, más amplio, más práctico, quizás no cuenta con ese encanto especial que destilaba el antiguo restaurante, pero a pesar de su traslado de Argenteria a Granada del Penedès -en apenas unos meses, el Born se quedó sin Hofmann ni Àbac, sus dos locales estrellados-, Hofmann no ha perdido un ápice de su buen hacer culinario. Sigue midiendo al milímetro sus composiciones, sabiendo sacarle el partido adecuado al gran género que maneja y, por supuesto, sigue haciendo unos postres que quitan el hipo.

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Terrabacus

Domingo, Noviembre 16th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Como el somelier nos dijo, Terrabacus es, más que un sitio de tapeo moderno, una enoteca gastronómica. La base de tal afirmación se basa en que, a la buena carta de vinos que tienen (aunque en un curioso formato de fichas, a modo de los catálogos de pinturas), con más de 200 referencias, se ha de añadir que los precios de las botellas sólo están un poco por encima del precio de mercado, con lo que ir a degustar unos platillos a este local es una buena excusa para disfrutar de un buen vino a un precio razonable.

Restaurante Terrabacus - Barcelona

Restaurante Terrabacus - Barcelona

El pasado viernes dignificó nuestro paladar un estupendo Malleolus de Emilio Moro (2005). Para hacerse una idea del tema de los precios, la última ocasión en la que bebí este vino (eso sí, en su añada de 2004), la cuenta del Arola Arts (me encanta, pese a los precios subiditos) se vio incrementada en 70 euros. Este fin de semana, por 35 hicimos un mano a mano de los que se recuerdan.

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