sushi

Ronda 14

Domingo, Abril 8th, 2018 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Buscando posibles víctimas propiciatorias para satisfacer mis ansias de platillos en mi reciente escapada a Madrid, me encuentro con un ramillete de buenos comentarios sobre Ronda14. La propuesta, atípica cuanto menos, fusiona -o aúna, según se mire- conocidos platos del recetario nikkei con influencias del tapeo asturiano del que se ha empapado Mario Céspedes, cocinero peruano afincado en Avilés, donde regenta, bajo el mismo nombre, la primera versión de este restaurante.

Restaurante Ronda 14  |  Barcelona

Restaurante Ronda 14 | Madrid

Cierto paralelismo, a priori, con lo que Francisco Heras, sin tanto exotismo pero también vinculado a Avilés, ofrece en el asturiano-barcelonés Llamber.

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Namazake

Miércoles, Agosto 7th, 2013 | España, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

El Hotel Puente Romano es un precioso complejo turístico marbellí, de esos que parecen exclusivos de las películas de amor y lujo. Namazake es uno de sus restaurantes. Japonés, como su nombre deja entrever, ubicado en la romántica Plaza Romana, y de belleza en consonancia con el cuidado entorno que lo rodea.

Restaurante Namazake (Hotel Puente Romano)  |  Marbella

Restaurante Namazake (Hotel Puente Romano) | Marbella

El lugar, no sé si es por su iluminación, por sus colores, por su ambiente o, más bien, por todo ello, tiene una mística especial. No estaba lleno, a excepción de la terraza, así que también entró en el paquete cierta dosis de intimidad.

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Icho

Viernes, Marzo 2nd, 2012 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

No es justo, lo sé. He estado media docena de veces en este gran exponente de la cocina japonesa de influencia ibérica y no se me ocurre otra cosa que hacer el post el día que me paso a probar el menú 2×1 de los martes…

Restaurant Icho  |  Barcelona

Restaurant Icho | Barcelona

Desde mi primera visita a Icho ha llovido. Fue en enero de 2008, al mediodía, y la anguila con foie poêlé tuvo la culpa de un flechazo inmediato. En estos años han cambiado cosas: se han ido reajustando los espacios, el equipo se ha renovado casi completamente -prácticamente todos a excepción del chef, Yukihiko Shidara, conocido como el maestro Tan-, se han apuntado a la oferta de barras de calidad de la ciudad, se han añadido ostras a la carta… pero la herida de la anguila sigue ahí.

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Koy Shunka (II)

Domingo, Marzo 13th, 2011 | Barcelona, Restaurantes | 5 comentarios

Para empezar mi particular comparativa asiática, nada más y nada menos que el elegante Koy Shunka, probablemente el mejor japonés de la ciudad, al que -a pesar del efusivo ensalzamiento de su sushi y sashimi por parte del New York Times-, todavía le falta algo de proyección internacional para estar considerado entre los grandes orientales europeos.

Restaurant Koy Shunka  |  Barcelona

Restaurant Koy Shunka | Barcelona

La idea era hacer una degustación de varios platos, pero nos sentíamos caprichosos y no nos acabó de convencer ninguno de los menús propuestos por defecto -¿seguro que el nombre de ‘menú (g)astronómico‘ que recibe el de 100 euros largos es adecuado?-, así que nos configuramos uno a nuestra medida.

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Shunka

Martes, Agosto 17th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hay restaurantes para los que parece que no exista la crisis. Shunka es, sin duda, uno de ellos. A pesar de estar en agosto, el local estaba prácticamente lleno -sólo un par de sorprendentes huecos en su cotizada barra les separaba del lleno total- y encima no habíamos podido conseguir reserva para el día que preferíamos.

Restaurant Shunka  |  Barcelona

Restaurant Shunka | Barcelona

Empezamos por todo lo alto con un sensacional carpaccio de toro -el corte de ventresca de atún, no el bóvido- con hoja de wasabi. Materia prima de excepción en un toro de auténtico impacto.

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Kabuki Wellington

Martes, Julio 27th, 2010 | España, Hoteles, Restaurantes | 8 comentarios

Llegábamos con mucha ilusión al Kabuki Wellington de Ricardo Sanz. La primera estrella Michelin otorgada en España a una cocina japonesa -con unos cuantos toques fusión, es cierto- nos había despertado elevadas expectativas y, desde mi última visita al pequeño-gran Wagokoro, llevaba ya tiempo sin probar la cocina nipona de alto nivel.

Restaurante Kabuki Wellington  |  Madrid

Restaurante Kabuki Wellington | Madrid

Entrada elegante, aparcacoches -¡qué poco acostumbrado estoy a esta figura!-, amable recepción y una moderna sala de diseño son el paso previo a la presentación de una carta muy extensa, con un par de menús degustación que alivian el dilema de la elección entre tan cuantioso volumen de platos. Nos decidimos por el Clásico, un par de platos más corto que el Kabuki.

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Koy Shunka

Lunes, Junio 1st, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 3 comentarios

Dicen que Koy Shunka lo tiene todo para convertirse en poco tiempo en el mejor japonés de España. De hecho, parece que haya sido diseñado para eso. Local muy agradable de vanguardia, una de las barras más cómodas de la ciudad, show-cooking de nivel, un numeroso y bien adiestrado equipo de sala… y, por supuesto, una cocina japonesa moderna en concordancia con el entorno.

Restaurante Koy Shunka  |  Barcelona

Restaurante Koy Shunka | Barcelona

Para los que conozcáis a su hermano menor, el vecino Shunka, el estilo de Koy Shunka os resultará familiar, salpicado de algún ingrediente de mayor nivel (ojo, el nivel de materia del Shunka ya es alto) y complementado con algunas -no todas- elaboraciones un tanto más sofisticadas.

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