tapas
Llamber
Domingo, Marzo 10th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Se definen como taberna gastronómica de corte asturiano. Y lo son, no cabe duda, pero los tiempos han cambiado y aunque algunas formas sean las de una taberna, el fondo va mucho más allá. Francisco Heras, en los fogones, y la lleidatana Eva Arbonés dirigiendo la sala -y su interiorismo-, se han embarcado en esta aventura después de que la versión original de Llamber diera mucho que hablar en el Avilés natal del chef.
Restaurant Llamber | Barcelona
Pero la versión asturiana de Llamber no es el único aval de Fran. En su CV, paso por locales como La Broche -en Madrid, aunque más tarde sería responsable junto a Angel Palacios de su filial en Miami-, elBulli, o el Arola Arts de Barcelona, amén de colaboraciones en certámenes con un espectacular ramillete de cocineros de primer nivel. Ahí es nada, como para ir sin expectativas.
Tickets (III)
Miércoles, Noviembre 28th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios
Continúa el espectáculo. Albert Adrià y su equipo no dejan de sorprender con su función diaria en el Paral.lel. Manteniendo algunos fijos en la columna vertebral de la carta, las mentes de Tickets siguen aportando novedades al panorama gastronómico barcelonés.
Restaurant Tickets | Barcelona
Abrimos el telón con una tempurita. De algas codium gallegas, para más señas -o ramallos de mar, como las llaman allí-. Sabrosas, con su habitual punto salado, nada aceitosas y perfectas en textura, crujientes por fuera y melosas por dentro.
Dos Palillos (III)
Sábado, Noviembre 24th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Nueva visita al templo de la neotapa asiática de Dos Palillos y, como en cada una de mis apariciones por allí, el éxito de asistencia es rotundo. Lleno tras lleno, Albert Raurich sigue demostrando que su barra merece el éxito de público y crítica. Ahora, además, añade por fin el reconocimiento de la Guía Michelin con su merecidísima primera estrella.
Restaurant Dos Palillos | Barcelona
Suman ya más de media docena mis visitas al DosPa, pero sigo sintiendo ese cosquilleo cada vez que aparto la cortinilla de tiras metálicas que separa el aire kitsch-ochentero del bar de la entrada para sumergirme en esa animada pero glamurosa barra de Albert y su mariscal Takeshi, que bien podría pertenecer a un lujoso hotel del barrio de Shinjuku.
Wall 57
Domingo, Agosto 26th, 2012 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 3 comentarios
La aparición de la barra del Coure se convirtió en una de las noticias gastronómicas más celebradas de los últimos años en Barcelona. Desde hace unos meses, la exitosa fórmula de Albert Ventura puede disfrutarse también en el Wall 57, en Valldoreix, en un local destinado al 100% a los platillos y medias raciones de Albert.
Restaurant Wall 57 | Valldoreix
Wall 57 no escatima en barra, amplia y cómoda, con vistas de privilegio al show-cooking de una cocina que para sí quisieran muchos restaurantes, aunque también dispone de una agradable terraza y de una decena de mesas en un local moderno y acogedor -algo que no es tan fácil de encontrar como parece-.
Comerç 24
Sábado, Julio 21st, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Creo que es mi cuarta visita al local de Carles Abellán y, rebuscando por el histórico de posts, veo que no hay ninguno en Estocomo. Vamos a ponerle remedio.
Restaurant Comerç 24 | Barcelona
Abellán, aparte de otros méritos culinarios, ostenta el de ser uno de los chefs que abrió el camino del tapeo-gourmet moderno. Tras él, muchos han visto la posibilidad de ofrecer propuestas de tapas y platillos, sabiendo que hay gente dispuesta a pagar un poco más si la calidad de producto y la elaboración lo merecen.
Ten’s
Miércoles, Julio 4th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
La familia de la tapa de autor sigue creciendo en barcelona. Ten’s Tapas Restaurant, en el histórico local del Born que albergó la primera etapa del Àbac de Xavier Pellicer -¡uff, qué recuerdos!-, se une a la fórmula del momento de los nuevos platillos y las tapas actualizadas a precios razonables.
Ten´s Tapas Restaurant | Barcelona
Como avales, más vínculos con el Àbac. El principal, en forma de la dirección gastronómica de Jordi Cruz, el joven chef manresano que, además de defender con solvencia sus estrellas en Àbac (2) y L’Angle (1), ha diseñado la carta que ejecuta Fernando Silva. La idea es ofrecer una decena de platillos fijos más algunos de temporada, con algunos guiños a elaboraciones del Àbac.
Bitoque de Albia
Miércoles, Junio 27th, 2012 | Restaurantes, Resto de España | 1 comentario
El gastrobar Bitoque supuso, en nuestra última estancia en Bilbao, el descubrimiento gastronómico del viaje. Estos días, de paso por la ciudad, como avituallamiento previo a una nueva visita al Guggenheim, pasamos por su segundo local, el Bitoque de Albia, más cómodo que el original, pero con el mismo encanto en su cocina de miniaturas.
Gastrobar Botique de Albia | Bilbao
A diferencia del original, el Bitoque de Albia, además de la barra, dispone de un grupúsculo de mesas con taburetes altos, suficientes para una veintena de comensales. En una de sus paredes, el abundante y meritorio palmarés conseguido por el local en apenas un lustro, incluyendo un par de años como Mejor Barra de Pintxos de España según Lo Mejor de la Gastronomía.
Casa de Tapes Cañota
Martes, Mayo 8th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Había llovido lo suyo desde mi última visita. Conocí la Cañota hace años, cuando antes de ser Casa de Tapas era Brasería. La provechosa, en varios sentidos, relación de la familia Iglesias con los hermanos Adrià, ha inspirado la renovación y el cambio de filosofía de un restaurante que ha pasado de ser el local contiguo del Rías de Galicia a una más que interesante propuesta de tapeo actual.
Restaurant Casa de Tapes Cañota | Barcelona
Nos recibe Toni Vázquez, uno de esos jefes de sala que pregonan con el ejemplo, todo determinación y eficacia, que nos busca una buena mesa y nos comenta con entusiasmo contagioso algunas de las novedades de la carta, como la burgerbull o el gazpacho de cerezas, ambos fruto de una colaboración de temporada con Dani García.
La Pepita
Sábado, Abril 14th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 3 comentarios
La Pepita culmina la aventura de Sofía Boixet y Sergio Andreu de enfrascarse en un bar de tapas entre lo tradicional y lo contemporáneo. El local, que tiene más de lo primero, es agradable y está bien surtido de barra y mesas. El servicio, joven, simpático y eficaz, es atemporal, que ya está bien así. Y en la carta, en la que prima la sencillez, asoma un espíritu atrevido y provocador que le sienta bien en su ubicación de Gràcia.
La Pepita | Barcelona
Entre los avales culinarios de los protagonistas, destaca la experiencia en el parisino Fogón de Alberto Herráiz, aunque recientemente desposeído del galardón, en aquel momento único local español en París con una estrella Michelin.
Arola Arts (II)
Lunes, Febrero 13th, 2012 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 2 comentarios
Reconozco que, para ocasiones especiales, me puede la combinación de tapeo de calidad en un ambiente chic. Arola Arts es uno de los locales de Barcelona que cumple de sobras con ambos requisitos.
Restaurant Arola Arts (Hotel Arts) | Barcelona
Llegamos relativamente pronto, apenas unos minutos por encima de las nueve. Como en anteriores visitas -todas ellas en viernes o sábado-, antes de las diez el local estaba absolutamente repleto, principalmente gracias al turismo internacional, aunque se veía algún reducto de mesas tan autóctonas como la nuestra.
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