tapas

Galicia 2015

jueves, octubre 22nd, 2015 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Galicia es, tradicionalmente, tierra de producto. De mar, de tierra o de campo, hay donde escoger. Pero hay más que ingredientes, hay numerosos ejemplos de buen hacer en los fogones, especialmente cuando media el trato a su materia prima. No llevaba intención de hacer post de ninguno de los restaurantes de mi último paso por allí, pero el éxito de algunas paradas obliga a escribir unas líneas.

Paseo breve por Galicia

Paseo breve por Galicia

Apenas una semana por allí, pero es Galicia, así que las opciones son infinitas. Y estilos, unos cuantos, diría que muchos más que hace unos años. A los tradicionales de siempre se les han unido no pocas propuestas con nuevos conceptos, buen criterio y ejecución a la altura. Estrellados o sencillos. Lujo en el mantel o en el plato. Tapeo informal y directo o paciente elaboración. Ahí van los hits del viaje, ninguno de ellos especialmente caro, todos aptos para visitar y revisitar.

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Bitxarracu

lunes, septiembre 21st, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Tenía pendiente una incursión más seria en Bitxarracu. Mi único precedente, una comida, un mediodía laborable de hace unos meses, satisfactoria, aunque quedándome con las ganas de poner a prueba más a fondo una propuesta que estos días se aproxima a su primer aniversario.

Restaurant Bitxarracu | Barcelona

Restaurant Bitxarracu | Barcelona

De hecho, en octubre de 2014 se escribieron líneas, y muchas, sobre el nuevo proyecto de platillos de todo un estrellado como Victor Quintillà, alma máter del buen Lluerna de Santa Coloma. Pero Víctor ya no está vinculado a Bitxarracu, ahora es Lluís Tomàs, hombre de confianza y socio inicial en el proyecto, quien defiende el castillo en solitario. La herencia, en forma de una carta actual y resultona que sigue vigente. Y tanto en las fórmulas predefinidas como a la carta, unos precios realmente populares, otro de los atractivos de este amplio local de neotapeo.

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Tickets [2015]

miércoles, agosto 5th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Lo reconozco, me encanta ir a Tickets. Es, probablemente, uno de los restaurantes de la ciudad que he visitado en más ocasiones. E iría más, pero el precio y, cómo no, el colapso diario del sistema de reservas, me impiden frecuentarlo incluso más a menudo.

Restaurant Tickets | Barcelona

Restaurant Tickets | Barcelona

Pero mi último Tickets empezaba a contar con casi un año de solera y, sin exagerar, cerca de una veintena de intentos. Pero la paciencia da sus frutos, y la semana pasada pudimos conseguir una mesa… a las 19:30. No pasa nada, ¿no somos europeos?

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Llamber [2014]

martes, junio 3rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva visita a una de mis neotabernas preferidas. No fueron los primeros en explotar el término, ni mucho menos los últimos en llegar, pero los platillos de Fran Heras mantienen su nivel tras su fulgurante y exitoso comienzo. Después de un año y medio, Llamber sigue llenando hasta la bandera.

Restaurant Llamber | Barcelona

Restaurant Llamber | Barcelona

Seguro que la zona ayuda -hay riadas de guiris-, pero prefiero pensar que la diferenciación de la propuesta y su buena ejecución tienen más parte culpa. En cualquier caso, en hora punta, para atravesar la zona de barra hay que ir esquivando tablas de embutidos y turistas henchidos por la satisfacción de haber acertado, entre otras cosas.

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Tickets [2014]

martes, mayo 6th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En la reciente presentación de la lista S. Pellegrino 2014, Tickets se ha encaramado a la 57ª posición del mundo, justo por debajo del palaciego Le Louis XV de Alain Ducasse y 16 puestos por encima del gran Michel Bras en Laguiole. Cosas de los rankings, capaces de comparar huevos y castañas.

Restaurant Tickets | Barcelona

Restaurant Tickets | Barcelona

Reflexiones aparte, la cuestión es que ya se acercan a la decena mis visitas a la peculiar tapería de Albert Adrià. Y las que vendrán. Porque a pesar de la buena oferta en restauración de Barcelona, Tickets me sigue pareciendo una propuesta absolutamente diferente a todas las demás, por lo que hace y por cómo lo hace.

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BY 13

martes, marzo 4th, 2014 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | 1 comentario

Dos figuras, cada una en su ámbito, del entorno barcelonés -o barcelonista-, son los principales artífices de este nuevo local. En funciones de emprendedor, el exjugador del Barça de baloncesto Sarunas Jasikevicius -dorsal 13-, quien ha convencido a Carles Tejedor, exchef de Via Veneto, para sumarse a la causa y ser el eje, junto a Txema Martínez, también ex, pero de Inopia-  de este proyecto que, a priori, parece interesante.

Restaurant BY 13 | Barcelona

Restaurant BY 13 | Barcelona

Me gusta la apuesta de Carles, demuestra valentía. Es innegable el mérito de Carles en la modernización de la cocina de Via Veneto -lo consiguió en buena parte de la carta-, pero el local de los Monje se debe a su parroquia y a un estilo clásico que, sin ir más lejos, le ha permitido mantener su estrella Michelin durante varias décadas.

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Adagio Tapas

miércoles, enero 29th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En pleno centro de Barcelona, a escasos 100 metros de la Plaça Sant Jaume, Jordi Herrera ha decidido embarcarse en un restaurante de tapas y platillos, aprovechándose del espacio confortable de la entrada del modesto Hotel Adagio y, por supuesto, de su amplia y premiada experiencia en Manairó.

Restaurante Adagio Tapas | Barcelona

Restaurante Adagio Tapas | Barcelona

Lo cierto es que en tiempos de eterno croqueteo y tapas clónicas se agradace una propuesta de platillos con personalidad. Y eso Jordi lo garantiza, tanto con nuevas recetas como importando algunas elaboraciones avaladas por la estrella de su buque insignia.

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Kilo

sábado, julio 6th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Kilo, el proyecto de Manu Marín y Clara Aracil, es una de las novedades de los últimos meses en la ciudad. En septiembre cumplirá un año y, al menos de momento, el éxito parece incuestionable.

Restaurant Kilo | Barcelona

Kilo Restaurante | Barcelona

La cocina de Manu propone un amplísimo repertorio de tapeo y medias raciones, combinando algunos clásicos con elaboraciones de corte muy actual. En la selección de producto, mucho mimo y linaje de alta cuna. Vamos a verles en acción.

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Cañete

domingo, junio 9th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

El gastrobar sigue de moda. Montbar, Betlem, Bardot, Casa Guinart… Cañete es quizás el más kitsch de todos ellos. Desde hace unos meses, además de su ya conocida barra salpicada de influencias andaluzas -y construida con las vigas del antiguo bar Orgía-, Cañete luce también mesas en un local anexo vestido con aires de bistró.

Bar Cañete | Barcelona

Bar Cañete | Barcelona

En esta ocasión, nuestro objetivo fue el bistró, que además de  darle sentido al subtítulo del Bar Cañete: Barra y Mantel, y ofrece propuestas de mayor enjundia y no poca ilustración culinaria. De hecho, aunque sea por encargo, debe ser uno de los poquísimos lugares de la ciudad en los que aún puedes disfrutar de un solomillo Wellington o una langosta roja a la Cardinale.

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Llamber

domingo, marzo 10th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Se definen como taberna gastronómica de corte asturiano. Y lo son, no cabe duda, pero los tiempos han cambiado y aunque algunas formas sean las de una taberna, el fondo va mucho más allá. Francisco Heras, en los fogones, y la lleidatana Eva Arbonés dirigiendo la sala -y su interiorismo-, se han embarcado en esta aventura después de que la versión original de Llamber diera mucho que hablar en el Avilés natal del chef.

Restaurant Llamber | Barcelona

Restaurant Llamber | Barcelona

Pero la versión asturiana de Llamber no es el único aval de Fran. En su CV, paso por locales como La Broche -en Madrid, aunque más tarde sería responsable junto a Angel Palacios de su filial en Miami-, elBulli, o el Arola Arts de Barcelona, amén de colaboraciones en certámenes con un espectacular ramillete de cocineros de primer nivel.  Ahí es nada, como para ir sin expectativas.

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