Ébano

Martes, Septiembre 19th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

En una preciosa casa señorial de Bellaterra encontramos Ébano, el elegante proyecto gastronómico de la familia Mateu. Le añaden la coletilla de Gastro-Bar pero, a pesar de que en su carta dedica un generoso apartado a platillos y opciones más informales, tiene hechuras de restaurante en toda regla.

Ebano Gastrobar  |  Bellaterra

Ébano Gastro-Bar | Bellaterra

De los Mateu, Tommy, con formación made in Hofmann y maduración profesional en Alkimia, Nerúa o Can Poal -menos nombre, pero buen presagio arrocero-, es el responsable de los fogones, proponiendo una carta mediterránea y actual, y con no pocas posibilidades, tanto para defender un formato a compartir como para optar por el modo tradicionalmente onvencional de entrante y segundo.

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Bardeni

Viernes, Septiembre 15th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Cuentan que Dani Lechuga se cansó de la formalidad de su Caldeni y de comensales -no pocos, es un problema serio para muchos locales- que no se presentaban a sus reservas. Y que así, entiendo que añadiéndole también algunas otras motivaciones, nació Bardeni, anexo a la casa madre, bajo ese epígrafe de gastrobares de alta gama y, por supuesto, manteniendo el elemento diferencial del maravilloso trato a las carnes que Dani consigue como pocos en la ciudad.

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Bardeni Meatbar | Barcelona

De esto ya han pasado más de 3 años y Bardeni fue seduciendo a su público… y a su creador. Hasta el punto que, un tiempo después, Dani decidió finiquitar Caldeni en pro de su nuevo modelo. En realidad, abandonó el continente más que el contenido, ya que muchos de sus grandes clásicos están más vigentes que nunca en su flamante meatbar.

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Gresca Bar

Jueves, Septiembre 7th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nunca he escondido mis predilecciones gastro. Y Rafa Peña es, sin duda, una de ellas. Durante años he utilizado el restaurante Gresca como ejemplo de cocina, de gestión de sala, de selección de bodega, incluso de menú de mediodía. Ahora, tras la remodelación del año pasado, es también un espléndido wine-bar.

GrescaBar  |  Barcelona

Gresca Bar | Barcelona

Para ello, Rafa anexó el local vecino y aumentó merecidamente los escasísimos metros cuadrados de cocina en los que hacía tantos equilibrios como maravillas. Y así nació Gresca Bar, con su cuidada selección de vinos naturales a copas y una propuesta más bien generosa de magníficos platillos.

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Caelis [2017]

Miércoles, Agosto 30th, 2017 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Ha pasado casi medio año desde que el Caelis de Romain Fornell se mudara de hotel a hotel. Del Palace de la Gran Via al Ohla de Via Laietana. De una sala fastuosa, imponente, de corte claramente clásico, a una mucho más sobria, elegante, por la que pasó, aunque efímero, Xavier Franco con su Saüc -¡cómo echo de menos el del pasaje Lluís Pellicer!-, en la que se ha hecho una reforma para albergar una cómoda barra en forma de U que rodea la cocina.

Restaurant Caelis (Hotel Ohla)  |  Barcelona

Restaurant Caelis (Hotel Ohla) | Barcelona

Es tiempo de barras. El espectáculo del show-cooking o la honestidad de la cocina a la vista, lo que cada uno prefiera. Lo que no ha variado es la buena separación entre mesas ni el generoso espacio del que se dispone en ellas.

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Marea Alta

Martes, Agosto 22nd, 2017 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | No hay comentarios

Espai Kru, Estimar, Tunateca Balfegó, Marea Alta… Barcelona ha renovado su oferta marinera en estos últimos años con propuestas actuales de muy buen nivel. La verdad es que ya tocaba, ya que el asunto de pescados y mariscos, a pesar de vivir en una ciudad costera, se nos había quedado un punto estancado durante demasiado tiempo.

Restaurant Marea Alta  |  Barcelona

Restaurant Marea Alta | Barcelona

Marea Alta es un proyecto capitaneado por el hostelero multidisciplinar y exitoso emprendedor Enrique Valentí (Casa Paloma, Chez Coco, Bar Bas…), que ha apuntalado la idea con un buen ramillete de profesionales de prestigio, y no ha escatimado en gastos para revestir el formato.

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Sergi de Meià [2017]

Martes, Agosto 15th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Sergi de Meià es uno de los grandes valores culinarios de Barcelona. Un cocinero de los que enriquecen la oferta de la ciudad, tanto por su filosofía como por la pasión con la que la pone en práctica. Sin la atención mediática de la que gozan otros chefs de prestigio, Sergi dignifica como pocos una cocina catalana que, sin renunciar a técnicas actuales y a alguna que otra licencia contemporánea, recupera los sabores de la cocina tradicional, incluso clásica, de su tierra.

Restaurant Sergi de Meià  |  Barcelona

Restaurant Sergi de Meià | Barcelona

Hace años que Sergi dejó Monvínic para dedicarse a su proyecto personal, y su cocina se ha consolidado, sin tener que recurrir a platillos de moda ni a propuestas clónicas. Fiel a sus ideas, queriendo o sin quererlo, es abanderado del movimiento Slow Food y, sobre todo, defensor acérrimo del producto de proximidad y, por supuesto, de temporada, con el mérito de haberse sabido rodear de proveedores de gran calidad, apoyo fundamental para la ejecución exitosa de este concepto.

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El Celler de Can Roca [2017]

Lunes, Junio 19th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

He tenido la suerte de poder repetir este ritual, al menos una vez al año, ya desde hace una década. Pero no por ello las expectativas, ni siquiera la ilusión, se ven mermadas mínimamente. Los que me conocen lo saben, la visita al Celler de Can Roca es uno de mis grandes acontecimientos anuales. Nunca he escondido mi predilección por un restaurante que considero ejemplar en todos los aspectos.

Restaurant Celler de Can Roca  |  Girona

Restaurant Celler de Can Roca | Girona

Con pocas cocinas como la de Joan me siento más identificado, ya sea por sensaciones de confort o de emoción. Ni recuerdo un lugar en el que haya vivido una evolución de la carta dulce como la que ha logrado Jordi, intuitiva, pero talentosa y trabajada. Encima, el trato de Josep, con su inmensa afabilidad, al nivel de ese descomunal conocimiento enológico que transmite con tanta modestia como belleza en su discurso.

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Tunateca Balfegó

Lunes, Junio 12th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | 3 comentarios

Hace años que Balfegó es un referente en la pesca y crianza de atunes. No son pocos los restaurantes que confían en su cuidadísima materia prima para sus elaboraciones. Desde hace unos meses, la empresa de l’Ametlla de Mar ha ampliado su actividad, acercándose directamente al consumidor final con La Tunateca.

Restaurant Tunateca Balfegó  |  Barcelona

Restaurant Tunateca Balfegó | Barcelona

La Tunateca Balfegó es el primer restaurante -o espacio gastronómico, como prefieren catalogarse-especializado claramente en atún rojo. De hecho, el flamante local de Diagonal es la punta de lanza de un proyecto que tiene la intención de irse expandiendo a otras ciudades, mostrando las bondades gastronómicas de esta cotizada especie y, de paso, aprovechando para hacer algo de pedagogía sobre el animalillo y su sostenibilidad.

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Enoteca [2017]

Jueves, Junio 1st, 2017 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Cada día valoro más la cocina que gira en torno al producto. El problema es que es un estandarte habitual de infinidad de restaurantes cuando, en realidad, no son tantos los que predican con el ejemplo. La de Paco Pérez, si se quiere con muchos otros adjetivos en medio -marinera, atrevida, moderna-, sí es alta cocina de producto.

Restaurant Enoteca (Hotel Arts)  |  Barcelona

Restaurant Enoteca (Hotel Arts) | Barcelona

Y si esto ya se nota en Miramar, su buque insignia de Llançà, esta característica es aún más nítida en la Enoteca del Hotel Arts, donde se modera el nivel de atrevimiento -una concesión a su ubicación, sin duda, además de la preservación de las novedades para la casa madre-.

El entorno luce, para qué negarlo, aunque desconcierta un poco la entrada del hotel, un vestíbulo con dos ascensores, pero sin una recepción visible hasta llegar al primer piso. Llegados a este punto todo es más fácil. Un largo pasillo nos acerca a la preciosa sala de la Enoteca. Y aquí sí, primera interacción de la noche con la amabilísima recepción del restaurante.

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Dos Pebrots

Martes, Mayo 23rd, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En el Raval, a escasos 100 metros de su primer proyecto, Albert Raurich maneja su segunda propuesta, Dos Pebrots, un concepto aún más peculiar que la premiada fusión asiática de Dos Palillos, consolidada desde hace casi una década como una de las barras más cotizadas de la ciudad.

Restaurant Dos Pebrots  |  Barcelona

Restaurant Dos Pebrots | Barcelona

Dos Pebrots no tiene nada de asiático. Tampoco encaja en cocina fusión. La definición de su filosofía está más cerca de la recuperación y, con mucho respeto, reinterpretación de culinarias históricas. La cocina de Raurich viaja ahora por el Mediterráneo pero, principalmente, por el tiempo, investigando en los recetarios más reconocidos de nuestros antepasados, cercanos o incluso muy, muy lejanos. › Continue reading

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