Mont Bar [2015]

Viernes, Junio 19th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Me da que el término gastrobar está cayendo en desuso. Es lo que tienen las modas, incluso lingüísticas, vienen y van. Creo que Mont Bar fue de los primeros en los que lo apliqué. Le iba bien: pequeño local, poca parafernalia, cocina con sensibilidad y producto de altura. De esos sitios en los que, sin conocerlos, jamás esperarías encontrar platos como el de la imagen de cabecera. Pero se le ha quedado pequeño. Mont Bar, gastrobar o restaurante, no solo vino para quedarse, sino que ha crecido.

Restaurant Mont Bar  |  Barcelona

Restaurant Mont Bar | Barcelona

El día de autos era un miércoles por la noche. Pero les da igual, lleno absoluto, como casi cada día que paso por delante. La reserva previa, por tanto, más que recomendable. Acomodo en mesita interior -qué poco soy de terrazas…- y mirada de reojo a esa sugerente vitrina de recuerdos de lo que debieron ser grandes veladas regadas con Pingus, L’Ermita o Únicos de Vega Sicilia.

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Espai Kru [2015]

Martes, Junio 16th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva visita a Espai Kru, una de las fructíferas colaboraciones entre los hermanos Iglesias y los Adrià. Comparte coordenadas de GPS con el Rías de Galicia, ubicándose en el piso superior de este interesante binomio de la calle Lleida. Juntos, pero no revueltos. Modernidad y tradición. Nuevas sensaciones versus sabores de la memoria. Influencias transoceánicas frente a las de este lado del Atlántico. Hay para todos los gustos. Eso sí, un par de denominadores comunes: la calidad de producto y su buen trato.

Restaurant Espai Kru  |  Barcelona

Restaurant Espai Kru | Barcelona

Ambos formatos me gustan, y mucho, lo reconozco, aunque debo admitir también que la originalidad de la propuesta del Kru me aporta un punto extra gastro-lúdico que me resulta muy atractivo. Y hoy toca Kru, así que a disfrutar.

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Oaxaca

Miércoles, Junio 10th, 2015 | Barcelona, Coctelerías, Restaurantes | No hay comentarios

Tras mis exitosas experiencias en Niño Viejo y Hoja Santa, me apetecía seguir explorando la última ola de mexicanos abiertos en la ciudad, y Oaxaca, muy recomendado por la blogosfera gastro, se postulaba claramente como la siguiente víctima propiciatoria. Dicho y hecho, allí fuimos.

Restaurant Oaxaca  |  Barcelona

Restaurant Oaxaca | Barcelona

Pero aunque sí lo era para mí, Oaxaca no es exactamente una novedad. En realidad, ya casi hace un año que abrió sus puertas. Al frente, Joan Bagur, un cocinero menorquín que dejó los fogones del restaurante de Jean Luc Figueras para lanzarse a la aventura mexicana. Y me refiero a mexicana… en México, donde acabó en el célebre El Bajío, de la no menos conocida cocinera Carmen Ramírez (Titita).

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Gaig [2015]

Viernes, Mayo 29th, 2015 | General | No hay comentarios

De Pere Massana a Carles Gaig. Va de grandes. Si hace unos días comentaba el gran momento del chef gironí, hoy es el barcelonés Carles Gaig quien ocupa unas líneas. El motivo, una visita de mediodía al unificado Gaig, ocupando el espacio de lo que antes era la Fonda y ahora, con mayor sensación de espacio, las dos versiones en uno solo, la Fonda y el Gaig gastronómico.

Restaurant Gaig  |  Barcelona

Restaurant Gaig | Barcelona

En la carta, platos de ambas propuestas. Que nadie sufra, ahí siguen los celebrados macarrones del cardenal, o las vieiras con alcachofas, o los tartares de nivelón, o la coca de hojaldre y bogavante azul. Y els canelons, por supuesto, don’t panic, estos son -¡han de serlo!- intocables.

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Massana

Martes, Mayo 19th, 2015 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Massana era una de mis grandes citas pendientes desde hacía mucho tiempo. En las últimas escapadas a Girona, me conformaba -¡ojo, no es para menos!- con la versión más informal de la cocina de Pere Massana en Nu, posponiendo sin fecha nuestro paso por el elegante buque insignia de la casa.

Restaurant Massana  |  Girona

Restaurant Massana | Girona

Y no es un adjetivo elegido al azar. Massana es elegante, su sala lo es, su cuidada bodega también, pero es que la verdadera elegancia de Massana reside, sobre todo, en la cocina de Pere, trascendiendo presentaciones, desde la concepción de los platos y apoyando todos los procesos de su elaboración.

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Alquimia FOgO

Martes, Mayo 12th, 2015 | General | No hay comentarios

Debo empezar admitiendo mi absoluto desconocimiento práctico sobre la cocina brasileña. Mis referencias se basan únicamente en las reseñas sobre los nombres más mediáticos, protagonistas estos últimos años de algunos de los nuevos rankings de restaurantes que tanto dan que hablar. Y se habla mucho y bien de Álex Atala y su DOM, o del Maní de Helena Rizzo, pero Sao Paulo queda muy lejos y en Barcelona apenas he visitado las escasas propuestas presentes, la mayoría muy básicas, más allá de la resultona fusión japo-brasileña de Ikibana.

Proyecto Alquimia FOgO

Proyecto Alquimia FOgO

Por ello, me llamó la atención la noticia sobre el proyecto de Alquimia FOgO, apadrinado por el futbolista Dani Alves, que inicialmente nace con el objetivo de ofrecer servicios de catering y chef a domicilio, aunque sin perder de vista otros hitos, como un posible local propio. La cocina, a cargo de João Alcántara, chef personal de Alves, promete un atractivo estilo creativo de base brasileña con algunos guiños mediterráneos.

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Caelis [2015]

Martes, Abril 28th, 2015 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 4 comentarios

El buque insignia de Romain Fornell sigue a buen ritmo. Sin perder nunca de vista la exquisita elegancia del marco que ubica Caelis, el único cocinero francés en conseguir una estrella Michelin en Francia y en España se sigue moviendo como pocos en la ciudad en el difícil equilibrio entre tradición y modernidad, lo preestablecido y la sorpresa, reflexión y provocación. Alta cocina, sin duda alguna.

Restaurant Caelis (Hotel Palace)  |  Barcelona

Restaurant Caelis (Hotel Palace) | Barcelona

La atmósfera del Caelis impone. No pasaba por allí desde antes de la renovación de 2010, pero la máquina del tiempo del Hotel Palace sigue bien engrasada. El traslado a otra época, a otro lugar, es fulminante. El servicio de sala, por supuesto, colabora. A pesar del lleno, los generosísimos espacios suman intimidad al ya elevado punto romántico de la velada.

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La Mesa de Ángel León

Viernes, Febrero 6th, 2015 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Llegan las chef-tables. Una de las últimas, en el BistrEau del Mandarín Oriental. Allí, Ángel León, delegando en las precisas manos de Ismael Alonso, explica, muestra y demuestra la particular filosofía que ha llevado a Aponiente a estar entre los grandes del pais. Y es que La Mesa no es una mesa del chef al uso.

La Mesa de Ángel León (BistrEau)  |  Barcelona

La Mesa de Ángel León (BistrEau) | Barcelona

La Mesa de Ángel León es una magnífica experiencia global. Por un lado, el alto valor gastronómico de una propuesta original, muy fiel a su discurso y perfectamente ejecutada. Por el otro, la posibilidad de asistir a la presentación de dicha propuesta, entendiendo el porqué y el cómo de cada plato del pase. El servicio, a la altura, redondea una sesión de difícil comparación con el resto de mesas de la ciudad.

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Can Boneta

Sábado, Enero 31st, 2015 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

A Can Boneta, gastrotaberna en toda regla, su decena de mesas le bastan para demostrar que un local pequeño, en plena calle Balmes, puede hacer las cosas bien y a buen precio. Eso sí, es más fácil si detrás hay buenas ideas, buen producto y, a su servicio, la técnica.

Restaurant Can Boneta  |  Barcelona

Restaurant Can Boneta | Barcelona

La cocina, de apenas 4 metros cuadrados, es territorio de Joan Boneta, un arquitecto transformado en cocinero tras descubrir su vocación tardía y atreverse a dar el salto rozando los 50. Visto lo visto, celebramos su disidencia. Y más, al repasar la columna de la derecha de su carta colgante. Con una excepción, todo por debajo de los 10 euros.

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Buj [2015]

Martes, Enero 27th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios

El Buj es uno de esos restaurantes sobre los que difícilmente lees artículos en las publicaciones gastro. La explosión mediática del gran fenómeno de restaurantes y cocineros no alcanza, ni mucho menos, a todos los que lo merecen. De hecho, en demasiadas ocasiones, la repercusión consagra de forma efímera a quienes poco han hecho para merecerlo, más allá de contratar una agencia de comunicación o pertenecer a un grupo con posibles.

Restaurant Buj  |  Barcelona

Restaurant Buj | Barcelona

Ángel y Paky no tienen agencias de medios, ni premios estelares, ni interioristas que aparezcan en revistas de diseño… pero tienen sensibilidad por la cocina, proveedores de confianza, desde La Boqueria hasta los mejores comercios de la zona, más de 30 años de experiencia y, sobre todo, muchas ganas de seguir haciendo las cosas bien, centrándose precisamente en aquellas que mejor saben hacer.

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