Shunka
Martes, Agosto 17th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Hay restaurantes para los que parece que no exista la crisis. Shunka es, sin duda, uno de ellos. A pesar de estar en agosto, el local estaba prácticamente lleno -sólo un par de sorprendentes huecos en su cotizada barra les separaba del lleno total- y encima no habíamos podido conseguir reserva para el día que preferíamos.
Restaurant Shunka | Barcelona
Empezamos por todo lo alto con un sensacional carpaccio de toro -el corte de ventresca de atún, no el bóvido- con hoja de wasabi. Materia prima de excepción en un toro de auténtico impacto.
La Moraga
Viernes, Agosto 6th, 2010 | Restaurantes, Resto de España | 1 comentario
El episodio que cierra esta trilogía sobre el nuevo tapeo madrileño es La Moraga, el proyecto de gastrobar creado por Dani García, el chef del Calima marbellí. Acercando su propuesta a cuentas menos exigentes, Dani ofrece en La Moraga tradición andaluza revestida de un formato actual y una pequeña muestra de la creatividad que derrocha en Calima.
La Moraga | Madrid
La expansión de La Moraga -que ya tiene varios locales en Málaga- le ha llevado a Madrid, donde además del futuro local de la Castellana, dispone de una avanzadilla en un hueco del Gourmet Experience de El Corte Inglés de Goya, un espacio que aglutina pequeñas representaciones hosteleras (Kabuki, 5 Jotas, La Moraga…) cuyo ejemplo bien podría exportarse a otras ciudades.
Era domingo y poca gente se paseaba por los pasillos del centro comercial. Cuando nos sentamos, la docena de taburetes de La Moraga estaba disponible, aunque parece que nuestra decisión sirvió para animar a los tímidos, ya que en apenas unos minutos la mitad del aforo estaba cubierto.
Le Cabrera
Jueves, Agosto 5th, 2010 | Restaurantes, Resto de España | 5 comentarios
La segunda parada en nuestro pequeño viaje por el nuevo tapeo madrileño fue para uno de los locales de moda en la ciudad. El proyecto Le Cabrera, abierto en enero de 2010, combina el cóctelbar del barman Diego Cabrera, quien ya consiguiera un éxito apabullante en la cocteleria del Gastro de Arola, con la zona de tapas del gastrobar, con dirección de Sergi Arola y ejecución a cargo del chef marsellés Benjamin Bensoussan.
Cóctelbar & Gastrobar Le Cabrera | Madrid
La idea era hacer una visita doble, probando primero las famosas mezclas de Diego, para acabar cenando a base de algunas tapas made in Arola.
Pasaban algunos minutos de las 8 y la media docena de mesas con sillón del piso inferior estaba ocupada así que, no sin poner en práctica nuestras conocidas habilidades contorsionistas, nos acomodamos en la mesita de la Srta. Pepis, una minúscula mesa de un rinconcillo que, todo se ha de decir, cumplió perfectamente su función.
Estado Puro
Miércoles, Agosto 4th, 2010 | Restaurantes, Resto de España | 2 comentarios
Aprovechando nuestra reciente escapada a Madrid, decidimos sacrificarnos -¡qué gran esfuerzo…!- haciendo un estudio del formato gastrobar visitando 3 locales que se adaptan bien a esta denominación. Estado Puro, la propuesta de Paco Roncero en el NH Paseo del Prado, fue el primero de la trilogía.
Estado Puro | Madrid
Como la mayoría ya sabrá, un gastrobar vendría a ser un local que, en un formato entre el restaurante y el bar, sirve tapas y platillos de cierto nivel gastronómico, en muchas ocasiones elaboradas o semielaboradas al momento. No es que sea un invento especialmente reciente, pero hace un tiempo que en Barcelona y Madrid se han puesto muy de moda y, con la ayuda de la implicación de chefs de renombre, han multiplicado exponencialmente su repercusión (pero que se lo digan a los vascos Bitoque o Narru, entre muchos otros…).
Kabuki Wellington
Martes, Julio 27th, 2010 | Hoteles, Restaurantes, Resto de España | 5 comentarios
Llegábamos con mucha ilusión al Kabuki Wellington de Ricardo Sanz. La primera estrella Michelin otorgada en España a una cocina japonesa -con unos cuantos toques fusión, es cierto- nos había despertado elevadas expectativas y, desde mi última visita al pequeño-gran Wagokoro, llevaba ya tiempo sin probar la cocina nipona de alto nivel.
Restaurante Kabuki Wellington | Madrid
Entrada elegante, aparcacoches -¡qué poco acostumbrado estoy a esta figura!-, amable recepción y una moderna sala de diseño son el paso previo a la presentación de una carta muy extensa, con un par de menús degustación que alivian el dilema de la elección entre tan cuantioso volumen de platos. Nos decidimos por el Clásico, un par de platos más corto que el Kabuki.
Els Casals
Jueves, Julio 15th, 2010 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Els Casals es, además del restaurante gastrónomico liderado en cocina por Oriol Rovira, la acogedora casa rural que veis en la imagen, con una decena escasa de habitaciones y una fonda de cocina sencilla, independiente del estrellado restaurante gastronómico y al servicio de los huéspedes.
Els Casals | Sagàs
A pesar de su popularidad entre el gremio gourmand de nuestro país, mi interés por conocer Els Casals se despertó con la lectura de un post de Pau Arenós que transmitía la pasión de los Rovira por la cocina de producto y daba fe de sus buenos resultados. Leído y hecho, escribí un comentario-promesa a Pau diciéndole que me debía una visita a Sagàs.
Unos meses después, allí estábamos, desestresándonos, disfrutando de los paisajes del Berguedà mientras esperábamos pacientemente la hora de la cena.
Coure (III)
Lunes, Julio 5th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Tengo que advertir que Coure es uno de mis locales preferidos de la ciudad. Por ello, aunque ya tenga posts anteriores sobre él, hoy le va a caer otro más. En realidad, está más que justificado, ya que responde a una visita en todo su esplendor y amplitud: local + barra, doble gustazo.
Restaurant Coure | Barcelona
DÍA I - LA SALA
Hasta la visita que nos ocupa, en Coure siempre habíamos hecho el menú degustación, pero en esta ocasión nos apetecía poner a prueba la carta de Albert Ventura. Además, los cantos de sirena de las ostras con vichyssoise no nos dejaron arriesgarnos a que no estuvieran presentes en nuestro menú.
Caldeni
Domingo, Junio 20th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Había leído mucho -y muy bien- acerca de Caldeni, así que empezaba a necesitar pasarme por allí a cenar y conocer en amplitud su cocina. Aprovechando que había quedado con mis compañeros de Jornadas Gastronómicas, decidimos dejarnos en sus manos.
Restaurant Caldeni | Barcelona
Elegimos el menú degustación Caldeni con Wagyú Kobe Beef, consistente en 5 platos y quesos, siendo la carne final una pieza de ternera al estilo Wagyu que tan de moda se ha puesto últimamente.
Vivanda (II)
Domingo, Junio 6th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Empieza a convertirse en una sana costumbre. Como el año pasado por estas fechas, a poco que el buen tiempo acompaña, toca visitar la bucólica y exitosa terraza del Vivanda. La fórmula del éxito, bien sencilla: buen tapeo de platillos -asesorado por el gran Jordi Vilà-, una de las terrazas interiores más agradables de la ciudad y precios más que correctos.
Restaurant Vivanda | Barcelona
Las mesas para 2, como era nuestro caso, están situadas en la fila central de la terraza, recibiendo una tenue y romántica ilumnación indirecta de las filas laterales, que sí disponen de una hilera de pequeñas bombillas sobre las mesas.
Cal Ton
Jueves, Junio 3rd, 2010 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 6 comentarios
Documentándonos sobre restaurantes para nuestra escapada a Vilafranca, la mayoría de guías y blogs coincidían en señalar a CalTon como el local más afamado de la capital del Alt Penedès, destacando su buena relación calidad-precio. ¡No me iba a quedar sin comprobarlo!
Cal Ton | Vilafranca del Penedès
A pesar de la considerable magnitud del local, repartido en varios salones, Cal Ton es un agradable restaurante familiar de cocina catalana de producto. Nosotros tuvimos la suerte -había un grupo numeroso en el primer piso- de disfrutar de una mesa tranquila en un recogido salón del tercer piso.
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