Bisavis [2020]

lunes, enero 20th, 2020 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Ha pasado un año desde que iniciara el proyecto Bisavis, y Eduard Ros sigue pletórico. Y ojo, que a su ritmo, tiene mérito, mucho mérito. Eduard sigue defendiendo en solitario, con sacrificio e ilusión, tanto los fogones como el servicio de una barra en la que, visto el incontestable éxito de público -para los viernes por la noche ya está dando horas para marzo-, el boca-oreja está funcionando como en pocos sitios de la ciudad.

Restaurant Bisavis | Barcelona

Restaurant Bisavis | Barcelona

¿Las claves? Eduard, por supuesto, que ha creado un restaurante a su medida, y lo sigue mimando como el primer día. Pero si tuviera que concretar el listado sería algo así: menos de una docena de plazas por servicio, todos ellos alrededor de la barra en U del pequeño Bisavis, en ambiente distendido, propiciando en ocasiones la interacción, no solo con el cocinero, sino incluso entre comensales; una carta, ahora cantada, bien resuelta y dominada por una muy cuidada selección de producto; y no menos la de vinos, con referencias tan interesantes como poco habituales, meditada para cubrir distintos bolsillos y paladares, aunque siempre tratando de aportar personalidad al conjunto.

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Bistrot Bilou

jueves, enero 9th, 2020 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Con avales tan convincentes como su paso por los parisinos Plaza Athénée y Le Meurice o, ya en Barcelona, su trabajo en Caelis, Éric Basset ha tenido a bien -a realmente bien, visto lo visto-, iniciar un proyecto de restaurante propio junto a su socio Dani Martín, con quien ya había abierto la coctelería Bobby’s Free. El resultado, Bistrot Bilou, ubicado en el local contiguo al Bobby’s, destila personalidad en cada detalle.

Bistrot Bilou | Barcelona

Bistrot Bilou | Barcelona

La sala, sin necesidad de firmas mediáticas de interiorismo ni de tirar de inspiraciones clónicas, está decorado con tanto cariño como acierto. Las mesas, también vestidas con encanto, completan una sensación de calidez que hace del Bilou un lugar especialmente acogedor. Solo tendría pendiente un cambio en las sillas, pero prometen que están en ello y, por el entusiasmo que muestra Éric, no creo que tarden demasiado en hacerlo.

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Suculent [2019]

martes, diciembre 17th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Suculent sigue creciendo. No solo por el local, mucho más confortable desde que cambiara su ubicación por el que fuera el del lamentablemente extinto 4amb5 Mujades. O por el servicio de sala, ahora más numeroso y atento que nunca. Y es que el alma del proyecto, el chef Toni Romero, ha sabido evolucionar su concepto de casa de comidas contemporánea, sin apartarse de la reinterpretación de los sabores conocidos, limpios y potentes, de algunos de los clásicos del recetario mediterráneo -y de otros no tan cercanos-.

Restaurant Suculent | Barcelona

Restaurant Suculent | Barcelona

Me gusta revisitar los hits de esta casa y, dado que en esta última visita me acompañan dos amigos que se estrenan en el recetario de Toni, propongo encaminarnos al Menú Los Clásicos. Son de buen conformar, así que allá vamos.

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Al Kostat [2019]

sábado, noviembre 30th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Al Kostat es uno de los valores seguros de la ciudad. Anexo al galardonado Alkimia, pero con una carta más directa y reconocible, se beneficia de compartir los recursos y virtudes -producto, cocina y sala- del que, sin duda, es uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Restaurant Al Kostat | Barcelona

Restaurant Al Kostat | Barcelona

Éxito de público, incluso más que en el propio Alkimia, la propuesta de Jordi Vilà más radicalmente gastronómica, sofisticada y estrellada -¿en serio, inspectores, otro año más sin la segunda?-, que también presenta una estupenda entrada, pero sin llegar al pleno.

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Tresmacarrons

sábado, octubre 26th, 2019 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Tresmacarrons es un restaurante de tamaño medio y gestión familiar que hace años que hace las cosas bien -en cocina y en sala-, aunque es cierto que el gran foco mediático de la estrella Michelin les situó desde 2016, más que nunca, en el mapa gastro. El Masnou también existe.

Restaurant Tresmacarrons | El Masnou

Restaurant Tresmacarrons | El Masnou

En una sala de corte moderno y muchísimo más confortable y acogedora de lo que hace presagiar su particular ubicación, con la entrada desde una gran zona descubierta de aparcamiento, la cocina de Miquel Aldana en Tresmacarrons luce equilibrio entre tradición, con no pocas elaboraciones de innegable base clásica, y una línea contemporánea que no renuncia a la evolución del oficio, ni en técnica ni en producto.

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Topik [2019]

jueves, octubre 17th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Adelf Morales está en forma. En realidad, Topik es -y ha sido siempre- un seguro, uno de esos restaurantes que difícilmente bajan del notable. Pero me da la sensación de que Adelf está en un momento dulce, con un impecable repertorio de aderezos, caldos y fondos, que redondean más que nunca la cuidadísima selección de producto y las cocciones ejemplares de este bistronómico en toda regla.

Restaurant Topik | Barcelona

Restaurant Topik | Barcelona

A pesar de ello, media entrada para una noche de miércoles, quizás un día complicado, pero viendo la profusión de turisteo llenando restaurantes cercanos de muchísimo menor calado -que no precio, pero beneficiados por la ubicación en Enric Granados-, el gastro-agravio es de órdago.

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Taverna del Clínic [2019]

lunes, septiembre 30th, 2019 | Barcelona | 2 Comments

Toni Simôes siempre ha tenido muy buen ojo con proveedores y producto. Ya lo dejaba ver en la primera época de la Taverna del Clínic, hará una docena de años, cuando apenas medio metro separaban unas incómodas mesas de una barra siempre en ebullición, por dentro y por fuera.

Taverna del Clínic | Barcelona

Taverna del Clínic | Barcelona

Tras la reforma de hace un lustro, el comedor, ahora espacioso gracias al añadido del local contiguo, y la burbujeante bodega acristalada -buena carta de vinos y mejor aún de espumosos-, acompaña con mayor justicia la cocina del portugués, otorgándole la calma y el protagonismo que merece.

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Espai Kru [2019]

domingo, junio 30th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Espai Kru es uno de los 3 o 4 sitios que, aun sin ser representativo de la cocina barcelonesa -de la tradicional, al menos-, le recomendaría a alguien que viene un fin de semana a la ciudad. Vale, es cierto, hacía más de un año que no lo pisaba, pero es más por acumulación de oferta que por falta de méritos de un local que, en una marcada propuesta particular, lleva la aparente sencillez de sus bocados a un punto de excelencia tal que mutan en sofisticados.

Restaurant Espai Kru | Barcelona

Restaurant Espai Kru | Barcelona

Por si alguien aún no lo sabe, Espai Kru ocupa el piso superior de la casa madre de los Iglesias, el Rías de Galicia, en una sala diáfana y confortable, de estética actual pero sin alardes, con una barra de coctelería y una cocina a la vista. Allí, la técnica de Ever Cubilla, con ninguna o mínima intervención del fuego, brilla en los cortes precisos, en los aliños delicados o en el buen criterio de sus macerados y ahumados. Y, por supuesto, en la selección de producto. De otra forma, la desnudez a la que se ve expuesta la materia prima dejaría al aire sus vergüenzas.

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La Mar Salada [2019]

miércoles, junio 19th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | 5 Comments

La Mar Salada de Marc Singla es uno de los pocos valores refugio de la Barceloneta que tengo en cartera. Y es que, a pesar de ser una zona con profusión de oferta culinaria, es uno de las barrios de Barcelona en los que menos me atrevo a aventurarme gastronómicamente, al menos sin orientación previa de confianza.

Restaurant La Mar Salada | Barcelona

Restaurant La Mar Salada | Barcelona

El éxito de convocatoria de La Mar Salada es evidente ya antes de alcanzar los dominios de su terraza. Damos gracias de la reserva previa y, sorteando la cola de los que no disponen de ella, subimos al comedor del primer piso, sobrio, más amplio que el inferior, con generosa luz natural y amplios ventanales con controvertidas vistas al descomunal campamento de cientos de manteros que las autoridades barcelonesas tienen a bien consentir en el Passeig Joan de Borbó.

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Mont Bar [2019]

miércoles, junio 5th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Siempre que voy a Mont Bar está lleno. El temido cero que, sobre todo en laborables, asola no pocos restaurantes de la ciudad, aquí no aplica nunca. Y vale, no es precisamente un local de grandes dimensiones, pero la cuestión es que, sea el día que sea, sus mesas siempre están rebosantes -literalmente-, a partes iguales, de público autóctono y turistas. Imagino que la mayoría, convenientemente informados, y otros, por puro azar o por efecto contagio, dan con uno de los locales de tapeo y platillos más sofisticados de la zona.

Montbar Restaurant | Barcelona

Mont Bar Restaurant | Barcelona

Y eso que el espacio, aunque sencillo y cálido, no presagia el nivel de cocina que luce este gastrobar. Las mesas, pequeñas y apretadas -demasiado, en realidad-, algunas con taburetes altos, y dos turnos en las reservas no parecen las mejores condiciones para una cena gastronómica. Si a eso le unimos un ticket final de promedio alto podríamos estar hablando de un sitio a esquivar. Pero no, al revés. Me pasaba también con el incómodo Suculent, afortunadamente ahora muy mejorado, y reconozco que no son muchos más los locales a los que les concedo esta bula, pero la creativa propuesta de Mont Bar me compensa y no puedo evitar ir repitiendo cada cierto tiempo.

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