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Àbac [2018 II]

viernes, julio 20th, 2018 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Por razones obvias, ÀBaC no es de esos restaurantes que uno pueda frecuentar, pero este 2018 he tenido la suerte de poder repetir visita. En febrero me decanté por Nuestra Tradición, la versión clásica de la propuesta y, para este bis de nivelón, me habían regalado -¡mil gracias!- un paseo por el menú Gran ÀBaC, en el que Jordi Cruz se suelta más si cabe. Y es en esta versión, para qué negarlo, en la que identifico más al chef que hace una década me dejó pasmado en el Angle del Món Sant Benet.

Restaurant Àbac | Barcelona

Entre la entrada misteriosa a través de las bucólicas instalaciones del hotel y la ubicación definitiva en la mesa, hay cálida recepción, copa en la terraza y tournée por la cocina con los primeros snacks. Abre el fuego el fresquísimo cactus de lima con tequila y hojas verdes; cambio de tercio y aromas con el crujiente de pan con sofrito de tomate especiado y albahaca; y completa el trío el brutal bocado de salmón gallego y yema curada, con huevas de trucha, mantequilla de soja y texturas de nori.

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Tags: jordi cruz, maridaje, menú gran àbac, michelin, Restaurantes, tibidabo, tres estrellas