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La Moraga

viernes, agosto 6th, 2010 | España, Restaurantes | 2 Comments

El episodio que cierra esta trilogía sobre el nuevo tapeo madrileño es La Moraga, el proyecto de gastrobar creado por Dani García, el chef del Calima marbellí. Acercando su propuesta a cuentas menos exigentes, Dani ofrece en La Moraga tradición andaluza revestida de un formato actual y una pequeña muestra de la creatividad que derrocha en Calima.

La expansión de La Moraga -que ya tiene varios locales en Málaga- le ha llevado a Madrid, donde además del futuro local de la Castellana, dispone de una avanzadilla en un hueco del Gourmet Experience de El Corte Inglés de Goya, un espacio que aglutina pequeñas representaciones hosteleras (Kabuki, 5 Jotas, La Moraga…) cuyo ejemplo bien podría exportarse a otras ciudades.

Era domingo y poca gente se paseaba por los pasillos del centro comercial. Cuando nos sentamos, la docena de taburetes de La Moraga estaba disponible, aunque parece que nuestra decisión sirvió para animar a los tímidos, ya que en apenas unos minutos la mitad del aforo estaba cubierto.

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Casa de Tapes Cañota

martes, mayo 8th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Había llovido lo suyo desde mi última visita. Conocí la Cañota hace años, cuando antes de ser Casa de Tapas era Brasería. La provechosa, en varios sentidos, relación de la familia Iglesias con los hermanos Adrià, ha inspirado la renovación y el cambio de filosofía de un restaurante que ha pasado de ser el local contiguo del Rías de Galicia a una más que interesante propuesta de tapeo actual.

Nos recibe Toni Vázquez, uno de esos jefes de sala que pregonan con el ejemplo, todo determinación y eficacia, que nos busca una buena mesa y nos comenta con entusiasmo contagioso algunas de las novedades de la carta, como la burgerbull o el gazpacho de cerezas, ambos fruto de una colaboración de temporada con Dani García.

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