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99 Sushi Bar

Viernes, Septiembre 16th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 2 comentarios

El nuevo 99 Sushi Bar de Barcelona es ya el quinto local que abre el Grupo Empresarial Bambú, aunque el primero fuera de Madrid. Allí, el éxito les ha acompañado desde sus inicios, alcanzando en su local del NH Eurobuilding, justo al lado de DiverXo, 2 soles de la Guía Repsol -que no solo de guía roja vive el hombre-.

Restaurante 99 Sushi Bar  |  Barcelona

Restaurante 99 Sushi Bar | Barcelona

Hacía tiempo que se rumoreaba con una apertura en Barcelona, y el local de Tenor Viñas, frente al Turó Park y al lado de la magnífica charcutería Aspic -ojo a sus muslitos de codorniz-, parece una muy buena elección.

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Pakta [2015]

Viernes, Diciembre 18th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva visita al local de cocina nikkei de vanguardia de la factoría Adrià-Iglesias. Bajo el tamiz del inconfundible sello de Albert Adrià, y con ejecución a cargo de la dupla Jorge Muñoz+Kioko Li, Pakta sigue ofreciendo uno de los menús más originales de la ciudad.

Restaurant Pakta  |  Barcelona

Restaurant Pakta | Barcelona

Y digo uno, porque los dos menús antes conocidos como Fujiyama y Machupichu en honor a la fusión peruana y japonesa de su propuesta, se han convertido en un único Menú Pakta, de variabilidad estacional, que ahora se combina con la antaño no disponible opción a la carta.

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Koy Shunka [2014]

Miércoles, Agosto 20th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Tras la pequeña serie de Paco Pérez, continúo mis gastroperipecias con la cocina, también estrellada, de un buen amigo suyo: Hideki Matsuhisa. Dice Hideki en una entrevista para la revista Cuina que hay tráfico de información culinaria con Paco, pero que si los clientes de Miramar perciben con nitidez que la cocina del restaurante de Llançà es mediterránea a pesar de sus guiños nipones, la de Koy Shunka es de claras raíces japonesas, a pesar de sus influencias -y no pocas- mediterráneas. Lo suscribo.

Restaurant Koy Shunka  |  Barcelona

Restaurant Koy Shunka | Barcelona

Avanzo ya que mi tercera visita a Koy Shunka, buque insignia de Hideki, ha sido la que me ha resultado más satisfactoria. Y el nivel de las previas no era bajo.

Para aquellos comensales que no tengan ganas de complicarse, existen dos menús degustación a su disposición, pero en Koy me gusta más ir a la carta. A poco que le dediques unos minutos y apliques un mínimo de sentido común, es fácil crearte tu propio menú con varios platos a compartir, más ajustado a tus gustos e incluso al bolsillo, ya que los menús predefinidos van desde los 80 y tantos a los más de 130 euros por cabeza. Y más siendo cuatro, como fue el caso.

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Pakta

Miércoles, Abril 24th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En menos de un mes de vida, el fenómeno Pakta ha llegado a buena parte de mis gastroblogs de referencia. Pau Arenós, Observación Gastronómica y, el más madrugador, Brillat Savarin, han contado ya las maravillas del nuevo invento de esta fructífera alianza de los Iglesias y los Adrià.

Restaurant Pakta  |  Barcelona

Restaurant Pakta | Barcelona

Cocina nikkei -nikkei de vanguardia, en realidad- es la clasificación culinaria de Pakta. Pocas son, por tanto, mis referencias en dicho apartado. Algunas cositas de Tanta, alguna suelta del ecléctico Black y, eso sí, unas cuantas más de la parte más japo del mestizaje.

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