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Le 6 Paul Bert

domingo, noviembre 25th, 2018 | Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

París, 11º arrondissement. Entre bistrot hipster y bar-à-vins de nutrida y atractiva carta líquida, este segundo local del bistrot -este sí más clásico- Le Paul Bert ofrece, a través de la cocina resultona de su chef japonés Hideo Uemura, un recetario más actual que el de su vecina casa madre.

Le 6 Paul Bert Bistrot | París

Le 6 Paul Bert Bistrot | París

Local estrecho, con las mesas dispuestas frente a la barra, a lo largo de una cristalera muy parisina, para ver y ser visto. Nos sentamos al final, junto a otra mesa foránea, a apenas un par de metros de la minúscula cocina a la vista, donde un trío de cocineros se maneja con esmero, pero sin estrés aparente, a pesar de que, sin ser siquiera las 9, el local ya ha copado su aforo.

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Àbac [2018]

sábado, marzo 24th, 2018 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Le tengo un cariño especial al Àbac. Fue en su local de la calle Rec donde pedí la mano de mi sufrida compañera de fatigas, tras disfrutar, a pesar de los nervios del plan, del famoso foie-gras al vapor de bambú, plato mítico del por aquel entonces restaurante de 1 estrella de Xavier Pellicer. Una declaración de intenciones, literalmente.

Restaurant Àbac | Barcelona

Restaurant Àbac | Barcelona

Ha llovido lo suyo y, desde entonces, Àbac ha ido cubriendo etapas de todo tipo. La cocina de Pellicer creció mucho y rápido, consiguiendo una segunda estrella en 2008, aún en el Born, justo antes de su traslado al deslumbrante local actual de Av. Tibidabo. Allí, tras la convulsa salida de Pellicer, un precoz Jordi Cruz -una estrella con 26 años en Estany Clar, el más joven de España, y otra en el Angle 4 años después- se hizo cargo de una cocina que requería carácter y valentía.

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Kokotxa

jueves, agosto 2nd, 2012 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Kokotxa está en la Parte Vieja de la ciudad, a apenas 30 metros de la Basílica de Santa María y a un par de calles del puerto. Asomados a su carta en varias ocasiones de nuestras visitas cuasianuales a Donostia, no ha sido hasta este año que hemos decidido conocer por dentro la sala y cocina del Kokotxa de Daniel López.

Restaurante Kokotxa | Donostia

Restaurante Kokotxa | Donostia

En apenas 10 años de vida -este año los cumple-, Kokotxa luce galardón estrellado desde hace un lustro y, visto lo visto, una buena colección de turistas ávidos de alta gastronomía vasca que llenan sus cómodas mesas a diario. La recepción corre a cargo de Estela, la mujer de Daniel, que se encarga de la gestión de la sala con la ayuda, al menos la noche de autos, de una joven y agradable camarera.

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Elkano

viernes, junio 29th, 2012 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Euskadi es un destino vacacional inmejorable para los que sufrimos de gastrochaladura. Este año, nuestro periplo vasco nos llevó a alojarnos unos días en Iturregi, un bucólico hotel muy próximo a Getaria. Cerca, por tanto, del culto al producto de Elkano, famoso por ser una de las mejores parrillas de la costa guipuzcoana.

Restaurante Elkano | Getaria

Restaurante Elkano | Getaria

Ya hacía tiempo que lo teníamos en mente, y la recomendación del amable equipo del Hotel Iturregi acabó de convencernos de pasar a conocer la parrilla de Pedro Arregui. Era laborable por la noche y no estaba lleno. Supongo que el partido de España y no haber entrado aún en temporada alta no ayudó. Aun así, más de media entrada, principalmente de asiduos al local.

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