romain fornell

Caelis [2017]

Miércoles, Agosto 30th, 2017 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Ha pasado casi medio año desde que el Caelis de Romain Fornell se mudara de hotel a hotel. Del Palace de la Gran Via al Ohla de Via Laietana. De una sala fastuosa, imponente, de corte claramente clásico, a una mucho más sobria, elegante, por la que pasó, aunque efímero, Xavier Franco con su Saüc -¡cómo echo de menos el del pasaje Lluís Pellicer!-, en la que se ha hecho una reforma para albergar una cómoda barra en forma de U que rodea la cocina.

Restaurant Caelis (Hotel Ohla)  |  Barcelona

Restaurant Caelis (Hotel Ohla) | Barcelona

Es tiempo de barras. El espectáculo del show-cooking o la honestidad de la cocina a la vista, lo que cada uno prefiera. Lo que no ha variado es la buena separación entre mesas ni el generoso espacio del que se dispone en ellas.

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Caelis [2015]

Martes, Abril 28th, 2015 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 4 comentarios

El buque insignia de Romain Fornell sigue a buen ritmo. Sin perder nunca de vista la exquisita elegancia del marco que ubica Caelis, el único cocinero francés en conseguir una estrella Michelin en Francia y en España se sigue moviendo como pocos en la ciudad en el difícil equilibrio entre tradición y modernidad, lo preestablecido y la sorpresa, reflexión y provocación. Alta cocina, sin duda alguna.

Restaurant Caelis (Hotel Palace)  |  Barcelona

Restaurant Caelis (Hotel Palace) | Barcelona

La atmósfera del Caelis impone. No pasaba por allí desde antes de la renovación de 2010, pero la máquina del tiempo del Hotel Palace sigue bien engrasada. El traslado a otra época, a otro lugar, es fulminante. El servicio de sala, por supuesto, colabora. A pesar del lleno, los generosísimos espacios suman intimidad al ya elevado punto romántico de la velada.

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AE

Martes, Diciembre 20th, 2011 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 7 comentarios

Érase una vez tres princesas llegadas de distintos reinos. No se veían desde hacía algún tiempo así que, aprovechando la cercanía de la Navidad, decidieron celebrar un convite para ponerse al día de sus venturas y desventuras.

AE (Hotel Palace)  |  Barcelona

Restaurant AE (Hotel Palace) | Barcelona

La ocasión lo merecía, así que el lugar elegido para el distinguido evento fue el renombrado Palace, conocido en toda la región por su elegancia clásica. Allí, un célebre y prolífico cocinero venido de la Galia, Monsieur Fornell, preparaba sus manjares en dos de los salones del recinto. La monarquía no está para tirar cohetes, por lo que las jóvenes y pragmáticas princesas desestimaron la magia y opulencia del salón Caelis y deleitaron sus paladares en el espacio brasserie denominado AE.

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Café Emma

Domingo, Octubre 30th, 2011 | Barcelona, Restaurantes | 4 comentarios

Le bistrot nouveau est arrivé! Ha sido sólo una breve toma de contacto en forma de doble menú de mediodía, pero suficiente para dar buenas pistas de lo que nos ofrecerá esta bistrot, afrancesado como pocos en Barcelona. Detrás del proyecto, los destellos de Romain Fornell -una estrella ¿o dos el mes que viene? con Caelis, reciente restaurante del año en CaviarBCN- y Michel Sarran -dos estrellazas más en su local de Toulouse-.

Café Emma  |  Barcelona

Café Emma | Barcelona

Emma, la mujer de Romain -y causa del nombre del local junto a la hija de Michel, también Emma-, dirige la sala y a los que entran en ella. En cocina manda Daniel Brin, un chef de confianza de Fornell, que ya trabajó en la vecina Maison du Languedoc Roussillon.

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