Estocomo

L’Angle

domingo, noviembre 14th, 2010 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | 2 Comments

Hace unos meses se anunció el sucesor de Xavier Pellicer tras los fogones del Àbac. Oí algunos comentarios planteándose, a pesar de su laureado currículum, la idoneidad de ubicar el joven talento de Jordi Cruz al frente de un restaurante de filosofía ya muy definida, resultado de una trayectoria de varios años que, entre otras muchas cosas, le ha llevado al biestrellato de la guía Michelin (el día 25 sabremos, por cierto, si renuevan sus galardones en la edición 2011).

Restaurant L´Angle | Sant Fruitós de Bages

Hay dos placenteras formas de salir de dudas acerca del joven chef. Sin duda, una de ellas es visitar el lujoso restaurante de Avinguda Tibidabo. La segunda, no por ello peor, plantarse en el Angle y darse un paseo por las ideas de Jordi. A eso vamos…

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Blanc

martes, noviembre 9th, 2010 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 1 comentario

¡Atención: Jean Luc Figueras ha vuelto a Barcelona!

Para los afortunados que tuvimos ocasión de conocer su cocina en el local de la calle Santa Teresa, la noticia es un bombazo. Teóricamente cubierta la plaza de restaurante gastronómico en el lujoso y reluciente Hotel Mandarin Oriental de Barcelona por parte del MOments de Ruscalleda y Balam, Figueras toma las riendas del Blanc, el supuesto segundo restaurante del hotel -aunque de segundo tiene poco, tanto por la deslumbrante sala como por el nivel de cocina-.

Restaurant Blanc (Hotel Mandarin Oriental) | Barcelona

 Reconozco que esperaba una carta menos elaborada, más sencilla… pero Jean Luc es Jean Luc, y nos encontramos con muchos de los clásicos del chef y, eso sí, una licencia al exotismo con un apartado dedicado a la cocina asiática que dejamos para la próxima visita.

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Tags: barcelona, canelones de cigala, Hoteles, jean luc figueras, mandarin oriental, moments, Restaurantes

Le Saint James

domingo, noviembre 7th, 2010 | Hoteles, Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

Bouliac es un pequeño y tranquilo pueblo a escasos 15 minutos del centro mismo de Burdeos. Además, su emplazamiento a 70 metros de altura por encima de la ciudad de los girondinos lo convierte en un espectacular balcón del que se benefician, entre otros privilegiados, el Hotel Le Saint James y, con él, su restaurante gastronómico.

Restaurant Le Saint James | Bouliac

Llegamos al hotel Le Saint James a finales de septiembre, en medio de nuestra pequeña tournée bordelesa, encontrándonos con la sorpresa del ofrecimiento por parte de Richard Bernard -sumiller del restaurante- de participar al día siguiente,  junto a amigos y el equipo de Le Saint James -el chef Michel Portos incluido-, en la vendimia de su coqueto viñedo. Vaya desde aquí nuestro agradecimiento por una experiencia especial y la master-class de Richard.

Pero lo que ahora nos ocupa llegó más tarde, en nuestra visita al restaurante de Michel Portos…

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Tags: bouliac, burdeos, estrella, estrellas, francia, michel portos, michelin, Restaurantes, richard bernard, vendimia

Le Serghi

sábado, octubre 16th, 2010 | Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

Tras nuestras anteriores cenas réthaises en la terraza de Le Bistrot du Marin -pintoresco, rústico, sencillo, asequible- y en La Table d’Olivia -elegante, refinado, gourmand, caro-, en Le Serghi buscábamos el término medio.

Restaurant Le Serghi | Saint Martin de Ré

Bien ubicado, en la zona más tranquila del puerto de Saint Martin, tanto la terraza como el local apuntaban a que no íbamos mal encaminados. Zona exterior con vistas al puerto, espaciosa y cómoda, e interior rústico con encanto, sin el apasionado bullicio del Bistrot du Marin ni la formalidad de La Table d’Olivia.

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Tags: francia, île de re, ostras, Restaurantes, saint martin de ré

La Table d’Olivia

lunes, octubre 11th, 2010 | Hoteles, Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

La Table d’Olivia es el coqueto restaurante del no menos coqueto Hôtel de Toiras, un pequeño hotel con encanto situado en el mismísimo centro de Saint Martin de Ré, una bonita población de Île de Ré, cargada de historia y dotada de una luminosidad especial -mucho más apreciable cuando las hordas de turistas no han hecho aún su aparición o empiezan ya a retirarse-.

La Table d´Olivia (Hôtel de Toiras) | Saint Martin de Ré

Nuestras bucólicas rutas en bicicleta, flanqueando océano y viñedos, viveros de ostras y salinas de flor de sal, merecían una reparadora respuesta gastronómica y La Table d’Olivia fue la escogida para tan ardua misión.

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Tags: francia, hôtel de toiras, Hoteles, île de re, Restaurantes, saint martin de ré

Le Domaine d’Auriac

jueves, octubre 7th, 2010 | Hoteles, Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

Camino de Île de Re, iniciando nuestras tardías pero bien aprovechadas vacaciones, hicimos algo más que una escala técnica en Carcassonne, una población de la que me habían hablado bien y que me gustó, a pesar del evidente montaje turístico.

Le Domaine d´Auriac | Carcassonne

En la carretera que lleva al hospital de Carcassonne se encuentra Le Domaine d’Auriac, un elegante Relais & Châteaux rodeado de un bonito jardín y de un espectacular campo de golf. Su restaurante, afrancesado por los cuatro costados, forma junto a La Barbacane -en el exclusivo Hôtel de la Cité- y a Le Parc Franck Putelat la representación estrellada de la zona.

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Tags: carcassonne, cocina francesa, crémant de limoux, estrella, francia, Hoteles, michelin, relais & châteaux, Restaurantes

Paco Morales

domingo, octubre 3rd, 2010 | España, Hoteles, Restaurantes | 1 comentario

Paco Morales suena como uno de los cocineros españoles de mayor proyección. Tenía curiosidad por su cocina de desde que oí lo que hacía en el Senzone de Madrid, aunque su periplo madrileño no fue lo suficientemente largo para que nos diera tiempo a visitarle allí.

Restaurante Paco Morales (Hotel Ferrero) | Bocairent

Aprovechando que nos venía de camino en un viaje no precisamente placentero, decidimos compensarlo regalándonos -literalmente- una pequeña visita al Hotel Ferrero, donde ahora se ubica la cocina de Paco.

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Tags: bocairent, estrella, Hoteles, juan carlos ferrero, michelin, paco morales, Restaurantes, valencia

Lolita Tapería

miércoles, septiembre 8th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hace unas semanas me pilló por sorpresa la noticia de la reconversión de Inopia en Lolita. La marcha de Albert Adrià, con otro proyecto en mente -y ahora en cuerpo-, ha propiciado que Joan Martínez, buen amigo suyo y cofundador de su exitoso proyecto Inopia, se haya quedado solo al frente del nuevo local.

Lolita Tapería | Barcelona

El concepto de classic bar sigue muy presente en Lolita Tapería. De hecho, a simple vista, no parecen haber cambiado muchas cosas. Colas para entrar desde las 8 de la tarde, bullicio, ajetreo constante, un buen número de camareros defendiendo eficientemente la apretada barra y una carta a base de picoteo y pequeños bocadillos, que no sólo conserva un apartado dedicado a los clásicos de Inopia, sino que, entre el resto de propuestas, muchas son herencia de su antecesor.

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Tags: barcelona, barra, inopia, Restaurantes, tapas, tapeo

Shunka

martes, agosto 17th, 2010 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hay restaurantes para los que parece que no exista la crisis. Shunka es, sin duda, uno de ellos. A pesar de estar en agosto, el local estaba prácticamente lleno -sólo un par de sorprendentes huecos en su cotizada barra les separaba del lleno total- y encima no habíamos podido conseguir reserva para el día que preferíamos.

Restaurant Shunka | Barcelona

Empezamos por todo lo alto con un sensacional carpaccio de toro -el corte de ventresca de atún, no el bóvido- con hoja de wasabi. Materia prima de excepción en un toro de auténtico impacto.

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Tags: barcelona, cocina japonesa, Restaurantes, sashimi, sushi

Le Cabrera

jueves, agosto 5th, 2010 | España, Restaurantes | 7 Comments

La segunda parada en nuestro pequeño viaje por el nuevo tapeo madrileño fue para uno de los locales de moda en la ciudad. El proyecto Le Cabrera, abierto en enero de 2010, combina el cóctelbar del barman Diego Cabrera, quien ya consiguiera un éxito apabullante en la cocteleria del Gastro de Arola, con la zona de tapas del gastrobar, con dirección de Sergi Arola y ejecución a cargo del chef marsellés Benjamin Bensoussan.

Cóctelbar & Gastrobar Le Cabrera | Madrid

La idea era hacer una visita doble, probando primero las famosas mezclas de Diego, para acabar cenando a base de algunas tapas made in Arola.

Pasaban algunos minutos de las 8 y la media docena de mesas con sillón del piso inferior estaba ocupada así que, no sin poner en práctica nuestras conocidas habilidades contorsionistas, nos acomodamos en la mesita de la Srta. Pepis, una minúscula mesa de un rinconcillo que, todo se ha de decir, cumplió perfectamente su función.

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Tags: cóctelbar, Coctelerías, diego cabrera, gastrobar, madrid, mojitos, Restaurantes, sergi arola, tapas, tapeo